夏天制作「土豆沙拉」的秘籍：除了需要一根好红肠，还可以加一点它
早年间在霞飞路（现淮海中路）上
有一家鼎鼎有名的熟食店
全名叫做上海南希庆丰熟食油脂厂
那里的庆丰大红肠十分受欢迎
老底子哪个小朋友春秋游能带上一根红肠
都是要得意上很久的事情
△ 资料图片：淮海中路上的庆丰熟食店
后来经历了一系列改制
在2005年的时候，这个厂并入了
上海第一食品生产基地
改名叫做上海利给尔食品有限公司
品牌「庆丰」这个名字成为了过去
取而代之的是「南希」品牌的红肠
几十年传承下来的老手艺
南希红肠很快成为了
第一食品商店的王牌产品之一
很多顾客去逛第一食品商店的时候
不管买什么都会带上几根红肠回家
△资料图片：利给尔是上海第一食品生产基地
真材实料的本帮老味道
无论是直接吃还是做成土豆沙拉
罗宋汤或者炒菜、做三明治
都是既方便快捷又好吃美味
△夏日经典：土豆沙拉
南希红肠组合特惠中
内含
南希大红肠300g/根*2根
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淀粉含量≤4%的优级大红肠
前文提到的「上海南希庆丰熟食油脂厂」
前身是德资「安利牛肉庄」
主营商品就是大红肠、培根、烟熏牛肉等
大家都知道
德国美食是十分擅长做「肉肠」
因此从那时候起，它家的红肠就小有名气
后来，这些厂里的师傅们
就去到了「上海南希庆丰熟食油脂厂」
制作手艺也一以贯之传承至今
这款大红肠配料表的前三位就是
猪肉、饮用水和马铃薯淀粉
其中明确标注了淀粉含量≤4%
属于大红肠里的优级等级
吃起来完全没有粉感，入口Q弹
肉质纹理十分清晰，肉感十足
当然，南希使用的肉也是十分好的
精选猪后腿肉，去筋膜去血块
再搅碎成肉泥
绝对不加其他杂肉和鸡肉等等
主打一个真材实料
用好猪肉，做好红肠
有些红肠会用水煮来做做熟
这样做比较方便，但会损失肉本身的鲜味
南希采用的是进口烟熏炉
集蒸汽蒸制和烘干于一体
锁住猪肉本身的鲜味
红色的肠衣是红肠的标志
南希在肠衣的制作上也下了很多工夫
使用的是大分子的天然色素
这种色素有两个好处
一来其本身是完全天然无害可以食用的
二来如果大家不想有任何色素的摄入
可以轻松把肠衣扒掉
因为使用的色素分子结构较大
因此它无法透过肠衣把颜色染到肉上
大家吃起来也会更放心
夏日限定：土豆沙拉的秘密武器
用红肠切丁制作土豆沙拉
相信大家都并不陌生
不过制作土豆沙拉时，除了添加沙拉酱外
你还会添加什么「酱料」吗？
安妈为大家带来的这道土豆沙拉
除了用到了传统的
土豆、青豆、红肠、沙拉酱外
还在最后加入了一块光明冰砖
这样做能给土豆沙拉增加奶味
而且冰冰爽爽地特别适合夏天
小朋友一定超喜欢~
据说很多人自家做土豆沙拉都会放冰砖
喜欢的朋友一定要试试看哦~
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