牛肉好评榜 TOP1是谁？当然是Swift 去骨牛后腿腱心！

牛肉好评榜 TOP1是谁？

Swift 去骨牛后腿腱心又上热评！

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牛腱心，取自牛后腿肌肉，

一头牛体内仅有珍贵的四小条。

牛后腱与牛前腱，都同属于牛腿上的肉，两者都有很高的肌肉纤维。 

但是相比较于牛前腱，牛后腿腱心的肌肉纤维会更丰富，所以其口感吃起来，就会更有嚼劲。

牛腱子肉2.2磅，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳

（陈皮、山楂、干辣椒这三种可加可不加）

牛腱子肉泡水3小时，控干水分

倒入酱油270g，放入冰箱隔夜浸泡
连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛肉并多加一点儿）

大火煮开去除血沫
加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、（陈皮1片、山楂5个、干辣椒6个 这三种可加可不加）、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳25g

煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时15分钟

炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，隔日切片即可！

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