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小寒后吃它赛人参!鲜嫩不膻,气血双补,每年冬季不吃一顿就难受

小寒后吃它赛人参!鲜嫩不膻,气血双补,每年冬季不吃一顿就难受

9月前

小寒过后,早晚温差越来越大,民间常说:“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”。

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素,既能御风寒,又可补身体,对体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等均有补益效果,一直是冬日大受欢迎的暖身食物。

俗话说:冬吃羊肉赛人参,今天就教大家4道色香味俱全的羊肉做法,隔三差五来一顿,手脚不凉,关节不痛,营养品都可以靠边站啦~

RECIPE

1. 羊肉烧土豆萝卜

2. 孜然羊肉

3. 烤羊排

4. 羊蝎子火锅


羊肉烧土豆萝卜

羊肉烧土豆萝卜这道菜最近在我家超受欢迎,有荤有素,羊肉肉质酥烂入味,不腥不膻香喷喷的,拌米饭巨好吃~

  食 材 
主料:带皮羊肉520克、土豆300克、胡萝卜1根

辅料:大葱1段、生姜1块、香菜1根、八角1个、小葱2根、红干辣椒5-6个、桂皮1小块、香叶1片、花椒粒1小撮、黄豆酱1勺、冰糖6粒、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、热水适量

  做 法 

1. 羊肉切大块,准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅,加葱段、姜片、花椒粒、料酒,大火煮沸捞出备用。

2️. 土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块,切小葱段、姜片和蒜片,准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。

3. 起油锅烧热,下葱段、姜片和蒜片炒香,放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。

4️. 调入料酒、黄豆酱、生抽、老抽,翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸,改小火炖一小时左右。

5. 放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右,改大火翻炒收汁,撒香菜出锅。

6. 营养十足的羊肉烧土豆胡萝卜就做好了,冬季一定要炖上一锅呀,小红书爆款美食,超级下饭的家常菜。

 
孜然羊肉

好吃到哭的孜然羊肉,麻辣鲜香,秒杀烧烤摊的羊肉串,简单易做,一次就学会啦~

  食 材 

主料:羊后腿肉500克、蛋清1个

辅料:葱花适量、生姜丝少许、白芝麻适量、淀粉半勺、白胡椒粉1勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺

  做 法 

1. 羊肉切丁,加料酒、生抽、白胡椒、孜然粉、辣椒粉、淀粉、蛋清,抓匀腌制20分钟。

2. 盘中加孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻、盐,备用。

3. 腌好的羊肉,5成油温下锅炸至8成熟,捞出控油。

4. 锅中留底油,爆香葱、姜,放孜然粉、辣椒粉、蚝油、老抽,炒香后,倒入炸好的羊肉,翻炒均匀即可出锅。

5. 吃起来外皮略微焦酥,里面软嫩多汁,混合着孜然和辣椒,卷着生菜,上桌疯抢!还可以用牙签戳着吃,一口一个,比吃羊肉串还要爽快~


烤羊排

冬天吃孜然烤羊排最幸福了,大口大口吃肉太过瘾了,肉质鲜嫩,一口流汁,家里的小朋友都能啃好几块~

  食 材 
主料:羊排5根、土豆1个、圣女果适量、洋葱半个
辅料:大蒜1头、生姜1小块、孜然粒1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺
  做 法 
1. 羊排解冻,洗净后擦干水分,放入蒜、姜、洋葱、料酒、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、孜然粒、蒜蓉辣酱,翻拌均匀,腌制2小时。

2. 烤盘中放入羊排、土豆块,盖上锡纸,放进烤箱,上下火356华氏度(180℃)烤20分钟。

3. 时间到,取出撒孜然粉、辣椒粉,摆上圣女果、洋葱、蒜,继续烘烤15-20分钟即可。

4. 时间到取出即可开吃。在烤的时候,香气弥漫在整个屋子里,馋得直流口水,直接上手,大口开啃,外焦里嫩,还满口流汁,贼香~


羊蝎子火锅
羊全身上下我最爱羊蝎子,炖好的羊蝎子超级软烂,汤汁拌饭更是一绝~

  食 材 
主料:羊蝎子3斤、土豆1个、火锅底料小块
辅料:大葱1根、大蒜1头、生姜片5片、洋葱半个、花椒1小把、八角2个、香叶2片、干辣椒8个、草果1个、肉蔻2个、小茴香1小把、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、清水适量
  做 法 

1. 羊蝎子用凉水泡1个小时,泡出血水,洗干净后,冷水下锅,加入姜片、料酒,水开去掉血沫后,捞出用温水冲洗干净。

2. 锅中倒油,油热后,放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香,再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒,翻炒出香味,随后倒入羊蝎子翻炒均匀。
3. 加生抽、老抽,翻炒均匀,加水,加入开水没过羊蝎子大火煮开,小火炖1个小时出锅即可出锅。
炖好的羊蝎子软烂入味,肉质鲜嫩,完全没有膻味,酱汁浓郁,肉一吸就进到嘴里了~

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超适合秋天吃的蒸菜,营养不上火,10分钟包你学会~

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来源:北美厨房有约

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