当一个演员成为千万网友的饭搭子

演员洪剑涛意外发现关于“吃”的新乐趣。他在手机镜头前，侃侃而谈自己寻觅美食的日常，发布在抖音账号@洪剑涛里。最受欢迎的一条视频播放量超过了五千万。

对于这位十岁开启银幕生涯的演员，职业生涯总与“美食”和“吃”缠绕在一起。他出演电视剧《炊事班的故事》里的洪班长一炮走红，从此的银幕形象就与美食紧密相关。

这些形象让他在美食推荐上积累了天然的号召力。洪剑涛的探店视频自成一派风格：款款介绍一份日常美食，再衍生一段人生感悟。自从去年开始发布寻觅美食的视频后，他一跃成为抖音上炙手可热的“探店达人”，被千万粉丝当成好胃口的云端“饭搭子”。

最近，洪剑涛去了一趟哈尔滨。在逼近零下十度的中央大街上，带着抖音网友们穿行密集的游客群，体验了一把“尔滨热”。

“尔滨我太熟了，给你们打个样。”在短视频里，他也细述了自己和“尔滨”的交情。1983年，十几岁的他第一次来到这个城市，拍摄电影《请把信留下》，“这么多年过去了，街道变化不大，老建筑还在。”

开启探店，对于洪剑涛，属于偶然。演员行当惯常在全国各地游历。他这样的老资历，除了一些小县市，足迹遍涉几乎全国所有省份，知晓很多好吃好玩的小店，自成一张宝藏地图。

洪剑涛一直喜欢分享好物。年轻时，方式简单直接，沿路碰到了什么好东西，就带回去给亲友。上世纪八十年代，在云南拍戏，上午启程前，他会专门去当地菜市场买新鲜的蔬菜或者一条活鱼，中午到家，晚上一家人就能吃到。“吃到云南菜市场的鲜货，这在当时的北京不能想象。”在武汉拍戏时，他还曾买了两条黄鳝拎着上飞机。结果黄鳝溜出袋子，一飞机的乘客一齐帮他抓。

第一次去广州，满大街飘下年宵花，这在北京冬日的12 月也是稀罕物，他捡了一兜子花，托拍完戏的朋友，先带回去给家人。在东北拍完戏赶回北京过年时，他甚至背了一袋松子，一袋松塔，一个用原始森林的木头做的菜墩子，站票回了北京。

每次拍戏回家，他总是不怕麻烦，拖着大箱小箱。“那种分享欲是很原始的。”他想用最快的时间将新鲜好物分享给亲友，让他们尝到更多美味。

后来，媒介方式推新，他又成了在朋友圈和微博最积极分享美食好物的那一类人。等有了短视频，“平台一下就拓展了很多”。用短视频分享美食就像拍戏分享故事，“北京正下着雪，北京阳光灿烂，海南满大街都是穿着比基尼的人，另一拨人在贵州吃着热气腾腾的遵义羊肉粉儿。这种新鲜的有味道的内容，传递得多生动啊！”

洪剑涛自诩是一个资深吃货。他从10 岁就开始在全国各地拍戏，“边走边吃”，走过的地方多，见过好玩有趣的事物也层出不穷，这为他的短视频内容创作提供了持续的素材。

“一个好的平台，能让我特别契合地满足分享的欲望，分享美好的景色、吃的和快乐的事，关注量还大的让人猝不及防。”当自己的一个普通的吃饭视频达到5000 多万的播放量，洪剑涛感到特别的惊喜。“这是一个什么概念？演话剧一场有1000 个人就算很多了，有5000 万人看，得演多少场？”

在河南吃了一道美食，马上就能分享给全国的网友，甚至有海南的朋友发私信给他，说自己在海南都发现不了他在视频里发现的味道。这种反馈是即时的，以前拍一部戏，从拍摄到播出基本上要一年时间，得到反馈时，演员已经又拍了几部戏了。

洪剑涛的粉丝以爱吃和喜欢烹饪为特点。他们喜欢给他推荐家乡的景点和美食，邀请他来探访。尤其是那些在闭塞的深山集市上的平民美食，在大锅小灶里盛放的热气腾腾的食物，如果不是粉丝们指路，他想自己这辈子可能都不会发现。

安徽寿县是一个有上千年历史的古城。拍完电影，他在街上溜达，听说当地有一个很有名的卖牛肉汤的小摊儿，在食客中有“神汤”之称。一个小孩儿很热情，带他去寻觅。卖汤的老伯是个倔强老头，很多美食博主去拍摄，他都不允许。一开始，他也不搭理洪剑涛，背对镜头。老伯的儿子认出了他，说这是“洪班长”，专门从北京来的。老伯被打动，知道他不是随便打卡的过客，积极配合拍摄。

热气腾腾的汤端上桌时，那个带路的小孩却跑没影了。这成了评论区里的一个热议话题，网友调侃他，“不像话，大叔的岁数了，没钱让小孩吃一碗牛肉汤”。为此，洪剑涛专程又从北京去了一趟，找这个孩子。但那天不赶集，牛肉汤店也不开，孩子去上学也寻不着。他又挨了网友一顿调侃，“小朋友等着你，等着大叔去请你吃”。这成了他的评论区里常说常新的一个“梗”。

自从10 岁开始外出拍戏，每到一个地方，洪剑涛最大的乐趣就是在工作之余，四处寻找北方见不到的好吃的。

在横店，剧组收工后，他喜欢扫码一辆小电驴，在街头巷尾转悠。如果自己开车，容易错过。他喜欢闻着味儿，一间一间去寻觅。藏在街巷褶皱里的热气腾腾的大别山羊肉面和麻辣烫，十来块一大碗，也带给他别样的乐趣。

洪剑涛觉得自己的状态就是一个爱吃的小老百姓，一个擅长发现美食的“街溜子”。他探店很随意，没有特定安排，跟着剧组全国走。歇戏了，发现日常的好物，比如一碗豆腐脑，一张油条，一份牛窝骨，顺手随拍，拍的都是自己在经历的生活。在贵州拍戏，米粉店熬一大锅羊汤，挂着刚宰好的牛羊肉，辣椒鲜辣带劲，勾人谗虫。甚至有粉丝好奇剧组吃的盒饭，他也会把镜头对准工作餐，随时做最新鲜的分享。

在他的抖音主页，置顶了一条造访北京牛街一家餐厅的视频。这是他从小就光顾的店，不用看菜单，他熟练地点了麻豆腐、煨牛肉、炸咯吱、扒肉条这些菜。窗外飘着雪，他吃着热气腾腾的菜和饭，再配上一壶茉莉花茶，款款说到，“这是他小时候老北京的日子”，戳动人心。

镜头里，洪剑涛动情分享，“等到走四方，功成名就了，最想回的还是家”。这家店他经常带父亲来，走在路上，多年相熟的食客和他打招呼寒暄，“都是亲戚”。但父亲已经去世了几年，以前扶他上楼梯的画面还历历在目。

这几道菜吃得盆干碗净。洪剑涛说这是“家的味道”，油然而生的幸福感也传递到画外，打动了很多粉丝。没有过多的包装，经过他不经意的介绍，这家餐厅逐渐走红。听了他的推荐，网友们纷纷去打卡，留言告诉他现在这家店要排队五六个小时。元旦期间，他再去牛街买点心，自己也排了长队，队伍里还能看到不少市民在刷他讲解牛街小吃的视频。

在市井里，他看到了很多诚实经营的小老板们。一份牛肉豆腐脑，不要牛肉，豆腐和粉丝泡在牛肉汤里，只要两块钱。这是一个祖传的小作坊，用料实在，筋道的牛头肉，撒一碗豆腐。洪剑涛问老板，价钱一直这样能挣钱嚒。老板回答，小挣些钱，卖给街坊四邻，也不敢涨价，一涨价就怕没人来了。

当地是豆腐的发源地。洪剑涛把听到的豆腐传说在视频里讲解——当年一个皇上的弟弟，炼丹没炼成，却意外兑出了豆腐，味道离奇，引人惊叹。后来改名叫豆腐，是“都有福”的谐音。这是他和卖豆腐的老伯聊天时获知的轶闻。洪剑涛觉得自己是个“社牛”，探访小吃时，边和老板及食客聊天，便能获知食物背后的一份趣事。

粉丝们在私信里发来跟随他的足迹去探店的照片，说这些市井小店现在生意一天才开几个小时，去了就扑空了。能意外帮助很多这样的小店老板，让洪剑涛感觉开心，“既增加了小店的收入，也帮助网友们品尝到了没有听说过的美味，两全其美”。

洪剑涛本身就是抖音深度用户，开始探店后，他回复网友评论更频繁了。评论区的交流让他感觉舒服，粉丝们把他当成邻居大叔或者是邻桌的食客，交换关于美食的想法。

他和粉丝们结成了互相打趣调侃的友谊。在他的评论区，高赞的常常是这样一条评论：“冷知识：洪剑涛老师曾是军艺校草，下一任是沙溢，下下任是沈腾”。洪剑涛年轻时帅气清瘦的照片也成了表情包，常常被贴在评论区。

对于这样的寒暄，洪剑涛总是乐呵呵的。他把“困住你的永远不是年龄，是无趣”写在抖音主页的签名处，乐于接受年轻人们关于潮流趋势的分享，“生怕被年轻人落下”。关于现在发胖了的调侃，他会回复，“所有人都不能往回看，再美好都是过去，无能为力，一定要往明天看”。这也是他朴素的人生观，新的一天太阳照常升起，知道明天上街买什么吃的，生活就能往前走下去。

他演的角色也多是类似的小人物，享受着平凡生活，强韧乐观，和他的生活状态差不多。洪班长就是尚敬导演为他量身定做的角色，兵头将尾，手下五六个人，每天拿把大勺子往那一站，乐乐呵呵的。《炊事班的故事》一集只有三万块钱的制作费，谁也没料到它会大火。演员们本真出演，驾轻就熟，创造了收视奇迹。

“吃跟我的人生一直息息相关，表现也得心应手。”洪剑涛的屏幕形象多跟吃相关。前年，他在电视剧里出演中国历史上因吃得名的皇帝朱高炽。找他的导演说，这个角色只有他能演。当时剧组请了个厨师团队，在现场烧制热气腾腾的菜，让他边拍边吃。这部戏也是近些年他拍的最快乐的一部戏。

《尚食》剧照

当年轻的网友对容貌和体型焦虑，“洪大哥”用自己的例子安抚他们，“你就看看我年轻时的照片，再看看现在的。其实我一样快乐。”对于这个经验丰富的演员，阅人就像看一本杂志，不止封面漂亮，也要看内容。“每天和志同道合的伙伴一起，认识陌生的新朋友，尝试新工作，吃没有尝过的美味，享受生活就是一个快乐的过程”。

粉丝们喜欢看他吃东西很香的模样。洪剑涛吃饭，总爱吃到十分甚至是十一二分饱。这和他成长时代的物资匮乏不无关系。小时候的家里，兄弟姐妹三个加上表弟表妹五个小孩一起吃饭。食物一上桌，基本秒没。十几岁时，父亲希望他当演员，请了一位老师教他朗诵。父亲当时一个月的工资只有二三十元，拿了八元在前门烤鸭店买了一只鸭子送老师。他对这只烤鸭垂涎不止，因为烤鸭是一家人过年才会吃的食物。后来去各地拍戏时，少年洪剑涛最盼望路过德州火车站，因为可以买上一只烧鸡，在车上坐着吃完，“能幸福一年”。

在抖音上活跃后，洪剑涛在街上更频繁被认出来，寒暄的话题也发生了变化。以前，老百姓看到他，会喊他“洪班长”“高衙内”，聊些洪班长没对象、减不下肥或者高衙内蔫儿坏的“故事里的事”。而现在在街面上，拉住他的老百姓，会细数出他这几天吃了什么，还清楚他这天中午吃面了，配了一头蒜，“闻闻嘴巴里的蒜味还没褪去”。

2024年元旦那天，他在直播间里直播自己吃饭。评论区里，粉丝们也纷纷分享自己正在吃的菜。“几万人在一起吃过年饭，这种互动让我知道什么叫世界互通。”这个分享达人，又一次丰富了自己关于吃的经验。

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作者 | 刘之静

编辑 | 姜苏仁

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