下一个人人都爱的泡面口味会是什么？

这几年火出圈的白象又升级了，各大品牌也纷纷押注老母鸡汤口味，包装上“长得太像”让消费者一度分不清。

都说消费品创新难，这也是为什么30年间，几乎每一次有新口味推出，都会引发业界高度紧张。

白象会如何巩固自己高汤面销量第一的位置？方便面的品类创新到底该怎么走？究竟谁能扛起中国方便面大旗走向世界？详情见视频：

那要想知道答案，先得仔细捋一捋，我们的泡面口味喜好是怎么被左右的。

早在1990年左右，市面上大多是零售价一块钱左右的普通方便面。

比如美味肉蓉面，这款54岁高龄的泡面，原是山西小孩的美味记忆，后来在包装上加了韩语说明远销韩国，现在在淘宝上被打上了延边特产的标签。

但其实它是上海益民食品四厂生产出来的，正宗上海牌子。

不过，第一代方便面的口味相对单一，直到1992年，康师傅红烧牛肉面上市了，包装里除了粉包，还有带着牛肉味的酱料包。

当时，天津地区最先铺货，看着进出天津提货的车辆排起长龙，市场闻风而变，几乎每个品牌都出了红烧牛肉口味的方便面，同时为了瞄准不同的消费者群体，在定价上有所区分。

比如统一的红烧牛肉面比康师傅便宜2毛钱，今麦郎的前身——来自河北的“华龙”红烧牛肉面，价格便宜一倍。

红烧牛肉面可以说是泡面领域的第一个爆款，不过，在当时卖得不错的泡面里，无论是鲜虾鱼板面，还是香菇炖鸡，包括红烧牛肉面在内，大部分都是模仿台湾的口味。

2003年，白象第一次开创了骨汤泡面，起名“一元大骨面”，那是唯一在家吃也不会被妈妈骂的泡面，小火了一阵儿。而下一个颠覆性的口味，五年之后才初见雏形。

2008年，在一位四川籍高管的提议下，统一将一款“老坛酸菜面”推向全国，很好地填补了方便面单品里“酸辣”这一口味的空白。

在火车站成为老坛酸菜面的主要消费阵地的时候，几乎同时推出的汤达人却没有太大声量。

2008年至2011年，老坛酸菜面的销售额从1.5亿迅速上升至35亿。各家酸菜牛肉面陆续上线，铺货量大到超市一整面货架都是紫色的程度。

要是没有后来的脚踩酸菜事件，老坛酸菜能在国民口味排行榜上占更久。

那下一个国民口味公约数又是什么呢？

在过去的几年里，影响了方便面市场战争走向的，不是营销场上的攻防，也不是购买渠道的改变，而是人们对健康的执念。

第一财经商业数据中心2023年的问卷调研结果显示，消费者对食品营养价值的关注度排第一，其次是是否符合食品安全认证，以及成分是否透明安全。

这也逼迫着泡面不断自我革新。

2018年开始，白象推出了“汤好喝”系列，主打老母鸡汤口味。选用一年以上的老母鸡汤做成高汤包，汤包代替了酱包，泡面汤底不再有调料渣，冷掉的汤表面也不再是油乎乎的一层。“汤好喝”一年内销量就破了10亿。

后来，市面上出现了很多种“老母鸡汤面”，比如康师傅2023年底推出的新品好汤面系列的“老母鸡汤面”就被网友指出，口味和包装设计与白象汤好喝系列的“老母鸡汤面”高度相似。

开年伊始，白象发布了汤好喝“甄味汤馆”系列，推出全新的山菌老母鸡汤面和白玉萝卜牛肉汤面，结合不久前康师傅推出的高汤面新品，仿佛可以预见，新的方便面战场，要在高汤面上全面铺开了。

而继红烧牛肉面、老坛酸菜面之后，更营养健康的高汤面也很可能会是下一个国民口味。

2014年前后，《来自星星的你》带着辛拉面席卷了中国市场的时候，很多人都在寻找，谁能代表中国方便面？

当时，国货整体声量小，没人能给出准确答案。

现在，国货崛起不再只是愿景。2023年双十一，在某平台402个成交额破亿的品牌里，有243个是国货，已经超过总量的一半。

“法国每出口3支口红，就有1支被中国消费者买下”的论调一去不复返，长期被国外品牌霸占的美妆排行榜，国货已经占据四分之一的席位。

除了日化、美妆这类快消品，我们在出行、服装等等几乎每个赛道里都有品牌能扛起出海大旗。

那方便面呢？

食饮赛道高度内卷，中国方便面已经多年没有出现特别惊艳的代表了，高汤面或许是我们的希望。

毕竟中国四千多年的面文化底蕴深厚，这让我们对汤头的理解遥遥领先，更别忘了我们的国产品牌白象，在2003年就开始做大骨面了。

国货品牌们韬光养晦多年，正蓄势待发。

30年太短，从引进、模仿、价格战中一路走来，中国方便面市场才刚刚突破千亿，我们的方便面有实力像辛拉面、日清、MAMA一样，代表国家走向世界。