在加州买泡面等快餐，常见的“P65”警告是什么？

很多P65食品安全警告标签表述笼统，没有指明显涉及的有害化学物质。（记者徐蓓蓓/摄影）

从超市的调研结果不难看出，在一些大类的商品中有超过40%的产品都有P65警告的标签。在泡面等一些包装类快餐中这个比率还要更高。那么到底什么是P65警告呢？

P65指代的是加州第65号提案（Prop 65），是要求商家就可能的生殖损害、出生缺陷或癌症风险警示消费者的法律，始于1986年的《安全饮用水和毒物执行法案》。近年来又增加了包括透明包装在内的更多新的条款，要求警示的化学物质也增加到大约900种。

在食品类警告标签的最后，通常都会有一个网址 www.P65warnings.ca.gov/food。这个网址罗列了食品警示中常见的化学物质，并且对其来源和危害有详细的解释。

以某款酱油警告标识中提到的丙烯酰胺（Acrylamide）为例，网页就有解释，丙烯酰胺是在煎炸、烘焙、烧烤某些素食时候产生的化学物质。还特别说明，蒸煮食物不会产生丙烯酰胺。并且列举了一些会有丙烯酰胺的常见食物，包括薯条、薯片、烤芦笋、罐装红薯和南瓜、黑橄榄、烤坚果、西梅汁、饼干和吐司等。

网站还提到，研究者2002年在煎炸、烘烤和其他熟食中发现了丙烯酰胺。烹调时的高温将糖份和其他一些天然存在于这些食物中的成份转化成了丙烯酰胺。

不过有害物质不仅仅指存在于食物之中，还有可能存在于日常生活用品甚至家具中。例如酚甲烷（Bisphenol A ）就是一种存在于很多种类塑料、合成树脂与涂层中的化学物质。一些金属制食物和饮料罐子、敞口瓶和水瓶盖子的衬里，聚碳酸酯塑料制品（包括水瓶、饮水机、餐具、炊具、食品存储盒以及电水壶等），聚氯乙烯材质的塑料食品包装和塑料手套，以及收银机、加油站和自动提款机常用的光面热感纸里面也有。

虽然P65号提案网站提供的信息非常全面，但在记者调研超市食品包装中，除寿司生姜之外的11个食品类警示标签中，只有五个标签有注明有害化学物质的种类，剩下都只有笼统的“有癌症和生殖损害风险。”

那么究竟要不要在意这些警示标签呢？环境健康中心科学主管雷瓦（Jimena Leiva）对媒体表示：“我们在日常生活中，总是面临周围的环境和入口食物的风险，所以这真的取决于你自己以及你关切的方面。”

雷瓦还表示：“如果你买了一包香料上面有警告标签，但是你只是几周或者一个月用一次，并且只用一点点，那就你暴露的风险总量来说，区别就不是很大。”

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