健康｜最脏蔬果竟然是它！专家教你清洗果蔬的正确步骤~

水果和蔬菜是健康饮⻝关键组成部分,但同样重要的是⻝用安全,即尽量减少蔬果沾染的污垢和农药。

周三(3月20日),非营利组织“环境工作组”发布最新报告,根据可检测到的农药残留数据,评选出2024年度最脏的12种蔬果和最干净的15种蔬果清单。

专家还给出了清洗蔬果的正确步骤哦，一起去看看~

果蔬农药清洗不干净

将对身体健康造成危害

根据《关于农产品农药的2024年购物者指南》,美国政府测试结果显示,约95%非有机草莓、菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜、芥菜、葡萄、桃子和梨都含有可检测到的农药含量。

研究表明,农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产,以及人类基因损伤增加有关。接触农药还与精子浓度降低、心脏病、癌症和其它疾病有关。

美国疾病控制与预防中心表示,“在人体研究中,某些农药与流产、出生缺陷以及儿童学习或发育障碍等问题有关。”

因此,自2004年以来,致力于让环境更健康的非营利组织“环境工作组”(Environmental Working Group,EWG)每年都会对农药残留最多的非有机产品进行排名,列出被称为“最脏12蔬果”的清单。环境工作组收集的数据来自美国农业部(USDA)和美国⻝品药物管理(FDA)。

周三,EWG专家工作组表示:“今年,专家工作组确定,所有抽样的传统新鲜农产品中,75%都含有潜在有害农药残留。但对于‘最脏12蔬果’清单中的农产品来说,高达95%的样品都含有农药。”

最脏12种蔬果和最干净15种蔬果

草莓和菠菜位列今年最脏12榜单前两名,分别排名第一和第二。葡萄则从2023年排名第八跃升至2024年的第四。

这是今年农药残留量最高的12种水果和蔬菜完整名单。

也不全是坏消息。鳄梨(台湾称酪梨)、甜玉米、菠萝(台湾称凤梨)、洋葱和木瓜在微量农药含量最少的传统种植农产品“最干净15种蔬果”名单中名列前茅。根据今年EWG的研究,这一组农产品中,近65%的水果和蔬菜没有农药残留。

“最干净15种蔬果”中的其它农产品包括冷冻甜豌豆、芦笋、哈密瓜、猕猴桃(台湾称奇异果)、卷心菜(台湾称高丽菜)、⻄瓜、蘑菇、芒果、红薯和胡萝卜。

评选方式和专家建议每年,USDA和FDA都会对一系列国产和进口蔬果进行轮换测试。USDA农药数据计划的工作人员按照消费者使用的方式清洗、去皮和擦洗水果和蔬菜,而FDA的工作人员只对水果和蔬菜进行擦洗,然后对水果和蔬菜进行250多种不同农药的检测,并将结果发布到网上。

2024年,EWG研究人员检查了46种非有机水果和蔬菜的47,510个样品的测试数据,其中大部分测试来自美国农业部。对数据的分析发现,所有被分析的水果和蔬菜中都含有254种农药,其中209种农业残留在“最脏12种蔬果”清单中。

EWG高级毒理学家亚历克⻄斯‧特姆金(Alexis Temkin)表示:“我们发现,最终出现在最脏清单上的农产品与出现在最干净清单上的产品,反映了这些水果和蔬菜的种植方式。”

他表示,例如,鳄梨种植不接近农药密集度高的土地,而草莓的生⻓则相反,因地里有很多害虫,因此农药密集度高。

根据EWG的报告,经USDA和FDA测试的约70%非有机产品的农药含量,都在美国环境保护局允许的法律限度内。

特姆金表示,人们吃大量水果和蔬菜非常重要,即使是传统方式种植的水果和蔬菜也是如此。

“我们总是强调这一点。”她说,“我们希望让那些希望尽可能避免使用农药的消费者能够选择‘最脏12种蔬果’清单的有机版本,其中农药含量会更低。如果他们愿意的话,从‘最干净15种蔬果’中选择非传统种植的农产品。”

有机农产品并不更有营养,但研究发现,在改吃有机农产品后,成人和儿童尿液中的农药含量可下降高达95%。

清洁农产品的3个简单步骤

根据美国疾病预防控制中心的说法,在清洁农产品之前和之后,请彻底清洗双手和必要的准备材料,包括切菜板和餐具。

CNBC财经网站报导,注册营养师、高级蛋白质营养顾问和私人教练卡丽莎‧加洛⻙(Carissa Galloway)建议,一旦手干净了,按照以下步骤操作:

疾病预防控制中心强烈建议不要使用肥皂、清洁剂或商业洗涤剂来清洁水果和蔬菜。

“还有其它选择和理论”,加洛⻙说,“但实际上最好的选择就是简单地用冷水清洗(农产品)。”