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吃不胖的神仙小零食,越嚼越香!

吃不胖的神仙小零食,越嚼越香!

2月前



县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南


无肉不欢的Boy们,嘴馋又怕胖的Girl们,你们要的四川阿坝州风干牛肉干,福利来了!



采用生长在3800米高原的野养牧牛精选黄金后腿肉,看得见的肉质纹理 ;


数十种秘制香料,闻得到的浓郁香味 ;传承百年祖传配方,尝得出的可口美味



四川阿坝州风干牛肉干,成块的大肉片,真实材料


一口下去全是肉,筋道过瘾,越嚼越香。


这次额外给大家准备100g的试吃装,五香/麻辣两个口味,总共8个规格给到大家。

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01

2000斤牧牛仅产100斤肉干

只选用牧牛的黄金部位


市面上的牛肉干品类众多,各种价位都有,你该怎么选?
 
3斤生牛肉才出1斤肉干,牛肉干光牛肉成本价都¥100+了,那些三四十块一斤的“牛肉干”,很可能是碎肉拼接、走私冷冻肉,甚至用牛肉膏腌制后的猪肉、鸭肉冒充。


而我们这款牛肉干,

 每根肉干,只选用牧牛的黄金部位——米龙。是牛身上运动量最大的部位,整头牛的精华所在


 
这个部位脂肪含量少,肉质细腻紧致,纹路清晰,口感松软又不失嚼劲,是这款牛肉干越嚼越香的关键!

 
一头2000多斤的牧牛,只有350斤左右的龙米,风干后只有100斤左右。

轻轻咬上一口,你就能感觉出劣质牛肉干与我们用纯牛肉风干的天差地别。 

浓缩后的牛肉味在唇齿间碰撞,随着咀嚼逐渐爆发,美妙的滋味让人欲罢不能




02

万里挑一的好牛肉

感受口口纯肉的快感


市面上的牛肉干为了便宜,大多采用圈养肉牛制作,采用自然放养的牧牛相对较少。
 
圈养的肉牛通常12年就可以宰杀,自然放养的牧牛则需3-5,加上数量稀少,而且3斤鲜肉才能晒出1斤肉干,是十分难得的美味。

 
自然放养的牧牛,肉质更紧致,味道更鲜美,真的太值得试一试啦!


纯肉风干特别筋道,肉眼可见的牛肉纤维,让你一口一大块纯瘦肉。

贼过瘾!超解馋,超满足。


 
三斤牛肉出一斤干,牛肉风干掉多余水分后,便是香气浓缩的顶峰。

三倍香的肉干,在嘴里反复咀嚼,越嚼越香。 

 


03

高原放养牛+传承百年工艺 

吃出牛肉干的“精髓


阿球挑选的牛肉干原料是生长在海拔3800以上的牧牛,生长环境几乎没有人类干预,近乎野生放养,肉质紧实,安全放心。

 
牧牛逐水而居,饮雪山泉水,食天然牧草,还会摄入大量的虫草,贝母,雪莲花等名贵中草药,风味是普通牛比不了的。


另外,牛肉干的制作采用藏区传承百年的工艺制作,新鲜牧牛肉切成长条,用几十种秘制香料腌制一晚上,让美味融入每一丝肌肉纤维中。

 
第二天风干熟成,生物酶会将无味的蛋白质分解成风味极佳的氨基酸;

肝糖会转变为具有甜味的葡萄糖分子;

肌肉周围的脂肪会分解出上百种带有芳香气味的脂肪酸。

 
最后再烤制,整个过程近30个小时

这样的牛肉干而不柴,口感软糯,特别好嚼,也不会太湿让酱料掩盖肉香。

干湿度刚刚好的鲜,香,辣,爽,完美的呈现出牛肉干的“精髓”。

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来源:Feekr旅行

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