猎杀野生黑熊烤着吃，一家6口患上罕见疾病

6月前

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡...听相声的人一定知道这段"报菜名"。满汉全席之蒸熊掌或许很多人听过，但相信多数人没吃过，不过熊这个动物在北美可不要随便吃。

近日，CDC公布了一起特殊案例，就是由于猎熊后并烤熊吃，一家人染上了罕见病。

5月23日，美国疾病控制与预防中心（CDC）公布的案例显示，2022年一起家族聚会带来了罕见的人类旋毛虫病爆发，患者来自亚利桑那州、明尼苏达州和南达科他州。

虽然被感染的6人均已康复，但美国疾病控制与预防中心认为，仍然很有必要在美国公众中宣传本案例，提高大众警惕食用野味带来的风险。

案例通报称，2022年7月，一个9人的大家庭在美国南达科他州聚会，其中1名家庭成员带来了他在加拿大北部猎杀的黑熊肉（在加拿大猎杀黑熊是合法的）。

这批黑熊肉已在家用冰箱中冷冻了超过45天。除了1名不满18岁的儿童以外，其余8人都或多或少接触了黑熊肉。有2名成年人自称没有直接吃肉，但不确定自己吃的蔬菜是否接触到黑熊肉。

聚餐事件一周后，其中1名家庭成员（明尼苏达州，29岁男子）出现发烧、严重肌肉疼痛和眼周肿胀等症状。他因这些症状两次住院，他的蛔虫抗体检测呈阳性。其他5名家庭成员出现了发烧、头痛、胃痛、腹泻、肌肉痛等症状。

▲黑熊肉上检测出的旋毛虫幼虫

据家族成员回忆，当天他们将黑熊肉与蔬菜串在一起进行烧烤，并不确定肉是否烤熟，只是在“迷迷糊糊之间吃掉了似乎半熟的肉”。在吃剩的肉类中，美国疾病控制与预防中心研究人员检测出本土旋毛虫幼虫。

旋毛虫病是蛔虫感染的一种，有时也被称为毛线虫病。这些蛔虫寄生虫（旋毛虫）利用宿主进行生长和繁殖。这些寄生虫会感染熊、美洲狮、海象、狐狸、野猪和家猪等动物。食用含未成熟的蛔虫（幼虫）的生肉或未煮熟肉时，就会导致这种感染。

人类食用含有旋毛虫幼虫的生肉或未煮熟肉之后，幼虫会在小肠中成长为成虫。这一过程需要几周时间。成虫会生出幼虫，幼虫通过血流传播到身体的不同部位。随后，幼虫会钻入肌肉组织中。旋毛虫病在世界各地的农村地区最为普遍。

体内只有少量寄生虫的轻度旋毛虫病患者可能不会出现体征或症状。症状可能在中度或重度侵染（体内存在大量寄生虫）时出现。这些症状有时会随蛔虫（旋毛虫）幼虫分布到全身各处而加重。

您吞下含有寄生虫小囊（包囊）的蛔虫（旋毛虫）幼虫后，消化液会溶解包囊，导致幼虫进入身体。然后，幼虫会进入小肠壁，在此处成长为成虫并交配。感染后 1 到 2 天开始出现消化系统症状。在此阶段，您可能出现：

感染后大约一周，雌性成虫会产生幼虫。幼虫会穿过肠壁，进入血液，经血流至身体并钻入肌肉组织。幼虫在此蜷缩，形成包虫囊肿。幼虫在肌肉组织内可存活数月至数年。

虽然旋毛虫病并非一定需要治疗，但可以用药物治疗。这种疾病也很容易预防。

美国疾病控制与预防中心通报称，旋毛虫病在北美极为罕见，基本都是由食用野味造成的。正常食用猪肉等制品的人也有可能感染上绦虫病，但这和旋毛虫病完全不同。2016年至今，北美地区总共发现了7起旋毛虫病爆发案例，大多数时候与食用熊肉相关。

美国疾病控制与预防中心报告提醒公众，任何肉类的烹制需要确保中心温度达到165华氏度（约74摄氏度），并且不能依靠感觉和经验行事，而是要有温针进行探测。此外，生肉必须和其他食物分开，避免产生感染。

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来源：华人生活网

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