中国消费者的咖啡文化升级，从咖啡机谈起？

6月前

为什么我们需要一台咖啡机？

1836年，丹麦人在广州开了中国第一家咖啡店，因为中国人不做咖啡，不喝咖啡，也不卖咖啡，生活在这片土地上的外国人必须得自给自足。当时，清政府严禁国民沾染洋人的生活习气，严禁穿洋服、吃洋餐、说洋话。违令者随时可能被抄家，所以没有一个国人，敢走进这家咖啡馆的大门。

当时进出这家咖啡馆的洋商们可能想不到，一百多年后，即使在没有咖啡基因的中国，随着研发了近百年的咖啡机品牌wmf的迭代步伐，适用于不同场景不同需要的家用咖啡机，正在越来越多的消费者家里占据一席之地。

搜索社交平台，在“wmf咖啡机”的词条下，数万条图文和视频，用充满幸福感的描述分享自制咖啡的经验和感受，也许，硬控消费者宝贵的清晨十分钟，就是这个诞生于1836年的德企，在生活幸福感领域不断得分的最好注脚。

所以，在连锁咖啡厅都开了40000多家，9.9元一杯的咖啡都喝不完的中国，我们还需要一台家用咖啡机吗？让消费者放弃在品牌咖啡店下单即取选项的动力，难道真的只是一杯更有灵魂的咖啡吗？

也许用户们在社交平台上自发分享的真实故事，会给出最客观的答案。

什么样的咖啡，才有你能懂的含金量？

当每天靠咖啡因吊着最后一点精神头坚守岗位的打工人，把咖啡调侃成“打工人汽油”的时候，西二旗的大厂打工人momo，早就把这一杯咖啡，提升到了“生活幸福感”的高度。

住在离公司20公里东三环的momo，每天要在八点前出门赶班车，但在她仅仅15平的客厅里，她放弃了一直想要的书柜、地毯和豆袋，在购置了一台wmf680全自动咖啡机之后，把咖啡角的可心布置摆在了第一优先级。

“我喜欢科技和优雅并存的风格，在巴塞罗那旅游的时候，英国宫里偶然买的那杯咖啡，就是用这款wmf 680咖啡机做的，可能也有当时氛围感的加持，反正一眼就种草了。现在这个咖啡角，是家里我最喜欢的角落。早上选一种喜欢的豆子，拿一只漂亮的杯子，从磨咖啡豆开始做一杯咖啡，用高温蒸汽缸打出的奶泡练习新学的拉花图案，再花五分钟放空大脑喝完，是我每天给自己充第一次电的最佳方式。”momo说。

靠一杯咖啡开启的熹微晨光，并不是专属于打工人的浪漫。

还有一个月就要踩进高考战场的子仪，是另一种典型的咖啡机重度用户。因为早读，她每天六点钟准时起床，但还是会坚持花宝贵的三分钟，用wmf 200咖啡机做一杯咖啡带去学校。简洁的集成功能，并不需要太复杂的操作和太漫长的时间成本，和惜时如金的子仪很有共鸣。而在日复一日萃取咖啡的动作里，她追求的也并不是momo想要的放松，而是一种“螺丝拧紧”的仪式感。

“科学研究说了，咖啡豆的香味，能刺激大脑的情感中枢，促进多巴胺的释放，提高注意力和记忆力——虽然我不能确定真的有这些功能，但在做咖啡的时候，我其实会回顾昨天的进度，顺便安排今天一整天的计划。我也试过单纯地冥想，但发现还是在做咖啡的时候，脑子转得更快，思路更清晰。”

无论是为了忙里偷闲，享受一份成年人难得的独处晨光，还是为了整理思绪，用具有仪式感的整装待发，去迎接新一天的开场，和momo、子怡一样，愿意在一台咖啡机的陪伴下消磨片刻时间的人，想要的，都不仅仅是那一杯咖啡因，而已。

在社交平台上，有人总结了咖啡真正的含金量——

我想要的那杯咖啡，其实不是每天匆忙出了地铁口后，顺手买的那一杯。

我喜欢的那杯咖啡，不是每天午休时，为了预防下午太困，外卖点的那一杯。

我珍惜的那杯咖啡，不是每天加班到半夜，因为眼皮打架，不得不喝的那一杯。

而是在全新的清晨，在阳光穿透玻璃的午后，在夜深人静的晚上，真的很想喝的那一杯。

一台咖啡机，背后有多少生活美学？

《中国现磨咖啡行业白皮书》数据显示，部分中国一二线城市的居民，年人均咖啡饮用杯数已经超过300杯。这一数字已经十分接近国际上公认的咖啡消费成熟市场的平均水平，研究机构“世界咖啡门户”（World Coffee Portal）发布的最新报告也显示，中国市场已经超越美国，成为了全球最大的品牌咖啡店市场。换句话说，曾经被认为“不会喝咖啡”的中国人，构成了咖啡增量消费的巨大蓝海。

而一个冷知识是，作为咖啡消费大国，大约有1.5亿美国人是狂热的咖啡爱好者，80%的消费者每天至少有一杯咖啡，是在家里用家用咖啡机自制的。有从业者打趣说，在美国家庭里，家用咖啡机的普及度等同于中国家庭的电饭煲。

而反观中国市场，家用咖啡机的购买热潮，却迟迟等到了2018年才拉开序幕。虽然咖啡消费的不断日常化和刚需化，让家用咖啡机市场迎来了前所未有的繁荣，仅仅用四年的时间，就完成了11.1亿到27.7亿的销售规模增长，但很显然，家用咖啡机，还在等待一个真正进入万千中国家庭的波峰。

生产了世界上第一台商用咖啡机，在咖啡机领域深耕了97年的百年德国品牌wmf，在洞察了当代消费者对一杯咖啡更深切的情感需求，完美结合了美学、功能性和实用性后发现，让中国消费者接受一台家用咖啡机并不难——拿捏一份对生活里稳定幸福感的把控力，就够了。

而wmf百年的技术积淀，和对机械细节极致的“德系追求”，就是这份把控力的最强保障。

那么问题来了，一台能够稳定输出“幸福感”的咖啡，应该是什么样子？

wmf的答案是，“颜值其外，内秀其中”。

百年企业wmf和一台咖啡机的故事，可以追溯到遥远的1853年。最初只是一家小型金属制品加工厂的wmf，在家用电器领域靠着创新能力脱颖而出，不仅在1930年自主研发推出了第一台商用咖啡机，而且还在精于制造竞争激烈的德国市场，凭借持续的创新、时尚的设计和精良的品质，占据了欧洲咖啡机市场的三分之一销售份额。

WMF商用机在欧洲拥有5个自建工厂及研发团队，160多项技术专利，专利数是第二名的1.4倍，以及45万台商用安装基数。每天4000万杯量，收获的是消费者对咖啡的喜好和正向的产品反馈。

即使时间如白驹过隙，家用咖啡机的新兴品牌沉沉浮浮来了又去，但wmf在家用咖啡机上的独特设计语言，依然值得业界反复玩味。

先说硬实力——在咖啡玩家的眼中，咖啡豆磨得好不好，是决定一杯咖啡口味能否发挥到最佳状态的先决条件，均匀细腻的研磨，才能让咖啡的萃取稳定，以至于在各类自制咖啡的教程中，专业玩家都会建议新手玩家把七成甚至更高的购买预算分配给更专业的磨豆机。

但wmf家用咖啡机完全可以让消费者省去分配预算的纠结，因为市面上众多品牌的家用咖啡机，多会使用造价更低、结构更简单的刀头，齿轮稀疏，影响研磨精度，而每一台wmf家用咖啡机中，都配备了商用级不锈钢材质的锥形研磨刀头，结合够复杂，齿轮更密，不仅研磨更加均匀细腻，减少咖啡粉的研磨误差，还能减少杂味，从源头阻止咖啡豆风味的流失。

除了“磨豆”环节，下一个决定咖啡口感的关键，就是萃取时的温度。

萃取温度过高，就是咖啡玩家口中的专业术语“过萃”，口感不可避免会变得苦涩；萃取温度过低，所谓的咖啡又会变成咖啡玩家常说的“洗豆水”，香气油脂散于无形。

wmf咖啡机不同于其他品牌设计中常见的简易电子控温系统及塑料材质萃取器，在沿用商用逻辑的双加热萃取系统里，搭载了双加热模块的技术，咖啡萃取与牛奶打发分别独立控温，搭配封闭式全金属萃取系统，不仅可以控制温度稳定，平衡咖啡萃取时丰富的风味，还能保证连续萃取的稳定性。每一杯的品质，都像是第一杯，这可不是每一台标榜高端的家用咖啡机，都敢给出的承诺。

而萃取后，凭借WMF拥有专利的Click & Clean及萃取器清洁技术，不需要额外的清理，就能保持机器内部的长期清洁和干燥。这份对“懒人”也友好的幸福感，逻辑其实很简单，毕竟跳过复杂的善后环节，能心无旁骛品尝的那一杯，才是更好的咖啡。

图片来源来自知乎：喝咖啡的顾宗威

德系精密工艺是wmf家用咖啡机的强项，但人性化的细节，也是经过生活化的洞察后，wmf家用咖啡机死死拿捏的小心机——

为了配合家庭环境下的制作，wmf家用咖啡机制作意式浓缩的音量仅49.5分贝，甚至比冰箱的嗡鸣声还要低，浓香时刻，闲适心情绝不会被噪音打扰；包豪斯风格的设计感外观，存在就是风景，耳鼻之外，眼睛的感官享受也不该落下，生活品质的满足，本来就不该“缺一门”。

“硬科技”之外，wmf还有一份独特的贴心——和美式的清冽爽口与拿铁的浓郁多变各有所好一样，一杯自制咖啡的幸福感没有固定的标准，让家用咖啡机能适配每个人的细分需求，才是洞察力和“软实力”的体现。

有人是苛刻的咖啡鉴赏家，精致生活探索者，追求咖啡豆风味的极致体验，那么wmf 800型号的高端机型，专利自清洁金属冲泡装，配上高分辨率高对比度的4.3英寸彩色触摸TFT显示器和上百种私人菜单的精准定制，打造媲美专业咖啡厅的卓越体验。

有人是新潮咖啡追求者，喜欢不拘泥于教科书的风味体验，那wmf 680系列，就是为个性玩家量身打造的“实验室”，包含气泡咖啡的21种预设菜单、64款自定义的私人口味、三档预浸泡模式的咖啡大师模式，搭配完美的触摸显示屏和TUV认证的专业封闭式自清洁系统，全能适配玩咖们热爱的可玩性。

当然，也有人热爱具有设计感的极简与不受空间限制的仪式感，那么wmf 200系列把四驱动力专业萃取技术、商用级研磨、15bar萃取和高动率的自动清洁，都紧密整合在精巧简约的机身之中，多场景的适配度，不仅能满足日常咖啡需求，也对空间更加友好。

这是在悠长的研发历史中，靠经验沉淀才能习得的精工智慧，也是在中国这个新兴市场中，wmf延续荣光的杀手锏——继在欧洲抢占了1/3市场之后，wmf在中国市场的表现也可圈可点，一经上市便迅速提升了市场占有率，快速打败了更早进入国内家用咖啡市场的品牌，凭借高端的定位和卓越的性能，稳稳地站在了家用咖啡机领域更高的峰顶。