从猪排、咖啡到共享空间，为何上海总能让美好的事物“二次进化”？

猪排与咖啡的上海往事

上海的“变革力”，体现在这座城市的无数细枝末节中。哪怕是一道最寻常、最实惠的炸猪排，也与这座城市的气魄息息相关。

风靡上海的炸猪排，源自著名的奥地利西餐菜肴——维也纳酥炸小牛排（Wiener Schnitzel）。这道菜在上海开埠之后，被西式餐馆引进。上海人不仅接纳了这道与传统中餐风格迥异的美食，还将它进行了二次创作。牛排制作太繁琐，被“上知绸缎，下知葱蒜”的上海人改成了猪排。沙拉、烤土豆一类的配菜虽好，但依旧拖沓，上海人想到用来自英伦的味觉层次丰富的辣酱油代替。

裹满面包屑的猪排，被炸得恰到好处，外皮酥香金黄、内里软嫩多汁，淋上些许辣酱油，一口咬下去，蛋白质与油脂的美拉德反应，瞬间通过口腔，引爆了大脑的颅内狂欢。一道舶来洋菜，就这样被上海人重新注入了独属于自己的风味。坐在街头，拿起刀叉，品一品“甜津津”“辣蓬蓬”“咸塔塔”的海派西餐，这种感觉只有上海才有，就像这座城市精神一样，兼容且并蓄，先锋又松弛。

另一个例子，更为宏观，是关于咖啡的。

咖啡进入上海，最早可以追溯到19世纪末。据《上海通志》记载，在上海咖啡最早被当作一种“咳嗽药水”，在英国人劳惠琳创设的老德记药房进行售卖，顾客，是来自域外的商人和水手。到了20世纪初，随着西餐的普及，被作为饮品的咖啡已经被上海人广泛接受。尤其是在上海文人圈子中，独特的海派咖啡文化逐渐形成。《申报》曾刊发一篇题为《上海咖啡》的广告式文字，其中特别提到“遇见今日文艺界的名人龚冰庐、鲁迅、郁达夫等，并认识了孟超、潘汉年、叶灵凤等，他们有的在那里高谈自己的主张，有的在那里默默沉思”。

原本仅仅是饮品的咖啡，被上海变成了一种生活方式和社交货币。那时上海的咖啡馆，就像上海的城市客厅，人来人往，大家共享空间、味道、信息与思想。它既有西方咖啡馆的装潢与味道，又有中国传统酒馆的热闹与烟火，将上海重新孕育外来新事物的能力展现得淋漓尽致。

就像炸猪排和咖啡的上海往事一样，在无数次对新事物的接纳、融合、发扬、孕化的循环中，上海创造了属于自己的“流动的盛宴”，善于变革的上海如此多元、如此独特、如此具有生生不息的生命力。

永远处在青春期的上海

上海作家王安忆有一部著名的小说《启蒙时代》，讲述了一群正值青春期的青年男女生活在正值青春期的时代中的故事。上海之所以充满“变革力”的前提，正是它好像永远处在青春期中一样。各种新鲜理念、新鲜思潮的启蒙时代，不断地在这座城市中开启。最近几年中，最典型的例子之一，是上海的城市共享空间。

尽管二十世纪初，上海的咖啡厅中已经出现了城市客厅的雏形，但真正狭义的现代都市共享空间的概念，直到二十一世纪的第二个十年才在国际上逐渐形成。作为舶来品，城市共享空间的风潮在2020年前后开始在国内方兴未艾。在这股风潮中，上海延续了自己善于接纳新事物的传统，成为国内对于城市共享空间改造最深入的城市之一。

来自日本的建筑师青山周平曾在上海改造过一间咖啡厅。在他看来，上海是一座区度较小，适合穿梭与探索的城市，加之长江以南的宜人的气候，市内空间十分适合与街道共融。因此，在那次咖啡厅的改造项目中，他通过玻璃外墙，结合将室内植物延伸到室外的方式，营造出一种打通建筑内容的空间关系，让空间成为可以供每一位市民分享的城市客厅。

感官和视觉的共享，仅仅是城市客厅的最基础功能，更重要的是，如何通过空间的共享，改变人们的社交方式，用细微、真切的感受与互动，为一座城市创造温暖。正因如此，2020年，以城市客厅的形式，由上海南京东路上的南京大楼全面改造而来的华为全球旗舰店颇具时代启蒙的意义。

当年，三联曾用一篇名为《每一座城市，都该拥有一座属于自己的城市客厅》对其进行过详尽介绍。彼时，这家华为全球旗舰店与传统的数码卖场形成了巨大的反差，它不仅具有产品售卖功能，还为上海市民提供了一个真正可以共享的空间，它如同一座城市真正的客厅一样，让人们可以在这里驻足、休息、相互分享温暖与快乐。这样一座城市客厅，是对于新鲜生活方式的初步尝试，它代表了那时的我们对城市共享空间的想象、渴望与冲动，颇具前瞻性和标志性。

可以说，2020年是城市共享空间在上海的启蒙时代，而以华为南京东路旗舰店为代表的一批城市改造项目，就像这个启蒙时代中的拉幕人，一种关于生活的崭新想象正在我们眼前徐徐展开。

城市客厅的二次进化

如果说不断的启蒙只是基础的话，那么上海“变革力”真正的表现，是引发新事物二次进化的能力。

几年前的华为城市客厅已经走在了当时的时代前列，但那时的我们，仅仅是希望拥有城市客厅，还来不及细想城市客厅究竟应该如何共享，身在其中能够干哪些事，它能如何改变我们的生活？

或许真的是被这座城市的“变革力”所影响，四年后，位于南京东路的华为全球旗舰店（以下简称“华为南东店”）在今年完成了自己的二次进化，创造了独属于自己的城市客厅新样态。

2024年4月30日，历时一年半的翻新改造，华为南东店焕新开业。本次翻新涉及的总面积达3500平方米，是华为迄今为止最大规模的旗舰店翻新工程。它通过继承传统，大胆创新的方式，在南京东路为我们带来了诸多惊喜。

在一层的空间中，店内首先保留了此前中庭阶梯式的开放空间，这里是最能体现华为南东店“城市客厅”定位的地方。除了供人们休息，未来，这里依旧会被作为“华为学堂”。所谓“华为学堂”传统讲授式的课堂不同，它更像一座潮流生活方式试验场，会定期分享与智慧科技相关的运动健康、音乐游戏、传统文化等多元课程，不定期举办的HUAWEI TALK演讲，则为所有顾客提供了一个与科技、文化、 艺术等领域的大咖面对面交流的机会。

汽车，是这几年华为终端除手机以外最引人关注的业务，在线下门店中，我们能很直观地感受到这种转型。智慧出行区是华为南东店在一层最大的升级， 除了更大的样车展示区外，还新增了展示鸿蒙智行相关产品和技术的壁柜，以及大面积的洽谈区。问界、智界系列的热销也能从几款样车里络绎不绝的体验人群中感知一二。

另外，此前华为南东店的二、三层相对空旷，在焕新之后，这两层得到了更加充分地利用，被填充进更多新体验。其中值得一提的有全屋智能体验空间、咖啡休闲区、公共休闲区和运动健康区。

全新的全屋智能体验空间如同一个真实的家庭，通过客厅、餐厅与书房三大场景，直观地呈现出华为全屋智能对我们家居生活所带来的巨大改变。咖啡休闲区则更符合当下年轻人的生活方式，就像如今每个年轻人家中的客厅都离不开一台咖啡机一样，人们在这里不仅能喝到10余款咖啡，还能品尝到充满地方特色城市特调。在一家充满科技气息的店里供应咖啡，乍一看颇为奇怪，但一想到是在咖啡馆数量全球第一的上海，一切又显得合情合理。何况这家店是华为旗舰店，就更说得通了，因为华为内部向来鼓励“一杯咖啡吸收宇宙能量”，相信喝咖啡聊天最能激发思想碰撞和创作灵感。

另外，既然是城市客厅，华为南东店也为人们提供了充足的精神生活，在公共休闲区，不仅为人们提供了适配不同品牌的手机充电接口，而且还会定期进行XMAGE影展，让来到这里的上海市民能在为手机充电的同时，也为自己的精神充电。

更为有趣的是位于三层的运动健康区。当下，健身已经成为最主流的生活方式之一，而智慧化的健身，或许能让我们更高效地收获健康。该区域引入了专业健身机构超级猩猩提供健身课程，用户在这里上健身课时，能够通过华为提供的智能手表等设备记录运动数据，借助科学的测量和分析，达到更好的健身效果。

除了上述区域，焕新之后的华为南东店还增设了服务于有娃家庭的儿童游乐区、豪华的VIP服务中心、提供一对一服务的客户服务中心和面向B端的终端政企展厅等空间，几乎能够满足全年龄段用户的不同需求。

这次焕新，让华为南东店再次满足了我们对于城市客厅的想象，为人们带来了更多真切的可以共享的生活内容。健身、咖啡。看展等流行文化背后，代表了健康、品质、文化生活，它们本质上是当代上海人愈发看重的内在精神需求。而全新的华为城市客厅将它们融入其中，就像为共享生活注入了灵魂，真正为大众提供了彼此链接和交流生活方式、生活态度的公共空间。

另外，在硬件焕新升级的同时，一贯以服务作为核心竞争力的华为旗舰店也对服务理念进行了相应提升。现在的华为南东店，在服务上不仅更加注重细节，注重照顾全年龄段顾客的需求，而且对有无消费需求的顾客都提供同样体贴的服务，让人们能在城市客厅中感受到更多的温度。店内不仅设置了大量的充电接口，还提供免费的礼品包装。在华为Pura 70上市时，店门口大排长龙，店员们也贴心地为顾客发放饮用水和小零食。甚至在下雨天，店员还会撑伞护送顾客前往停车位或地铁站。这种无微不至的体贴服务在此前的数码行业并不常见，甚至可以与奢侈品牌比肩。如果说传统的服务是一种有限服务的话，那么华为全球旗舰店则为人们提供了一种全面的服务授权，除了店内的商品与体验，华为还会尽可能地满足用户的一切需求。

更重要的是，全新的华为南东店还被赋予了智慧科技的加持。在这里，我们不仅能购买到智慧科技的产品，还能通过真实的应用场景亲身享受到智慧科技的便利，兑现我们对于智慧科技的想象。

几年前，智慧科技就像共享空间一样，我们知道它会改变自己的生活，但又想不到它究竟会如何改变我们的生活。如果说上海对于新事物的孕育，是在接纳它之后，注入独属于上海人的精神需求并加以发扬的话，那么这一次，华为将备受年轻人追捧的生活方式、全新的服务理念、前沿的智慧科技像“注入灵魂”一样，与城市客厅进行了有机结合，这是城市共享生活在上海所发生的二次进化，即便在全球范围内，这都是一种对于共享生活具有开创和引领性的探索。

与四年前的自己相比，基于华为对于前沿生活趋势的敏锐洞察，华为南东店让智慧科技真正融入时代生活的浪潮。如今的它，更加年轻、更加潮流、更加具有时代的朝气与活力。这座像旗帜一般矗立在南京东路上的大楼，正在成为上海新的科技地标与华为新的里程碑。

这里很上海，这里很华为

对于上海这座城市来说。焕新后的华为南东店浓缩了上海这座城市善于接纳、善于创新、善于孕育新事物的充满“变革力”的城市精神。

在更广阔的维度上，它的意义与价值不仅与上海这座城市有关。对于我们每一个都市人来说，全新的华为南东店也承载了我们生活正在迅速发生的巨变。除了在南京东路，从去年底到今年初，华为旗舰店先后在天津、上海、北京、南京等城市核心商圈开业。华为计划在2024至2026年间逐步更新和扩展其旗舰店网络，为广大消费者提供更加丰富、充满活力的全场景智慧生活体验。共享生活的先进理念和智慧科技的生活方式，正在潜移默化地影响着我们每一个人。

而对于华为品牌自身来说，全新的南东店也具有一种里程碑式的意义。这里从建立、开业到焕新的整个过程，不仅见证了四年来华为从高峰到低谷，再到王者归来的起伏，更体现了华为零售对于先锋理念的开拓与探索。如今华为的城市客厅，就像诸如LV所开设的美术馆、宝格丽所创建的高端酒店一样，体现了未来零售服务的全新发展趋势。作为一家同样具有“变革力”的企业，在华为上海城市客厅，品牌与城市之间形成了一种默契的共鸣。

今天的华为南店，将上海这座城市兼容并蓄的气魄、华为品牌不断创新的勇气和我们每一个人对于更美好生活的向往凝结在了一起。似乎我们每走进一次这里，都离自己向往的生活更近了一步。这很上海，也很华为。

参考资料：

1《上海咖啡：历史与风景》，陈祖恩，上海人民出版社

2《上海人的腔调，都在这些假西餐里》，甘小棠 李舒，公众号“福桃九分饱”

策划丨三联.CREATIVE

微信编辑丨李雨旋

作者丨morlee

设计排版丨Cc

图片来源丨华为、视觉中国、unsplash

*文章版权归《三联生活周刊》所有

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