同样是端午节，新加坡有什么不同？

同样是端午节，新加坡有什么不同？

5月前

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都说无粽子不端午，有了华夏历史典故底蕴加持，端午吃粽子的文化基因不仅绵延华夏大地，还漂洋过海到南洋等地，和当地食俗料理碰出小火花，“变身”为不可思议的新品种。那么，当传统的中国粽子来到新加坡后变成了什么样了呢……

这还得从郑和下西洋开始说起，当年郑和率船队下西洋，在经过马六甲时，有一部分随行人员就留在了当地。这些人定居后和当地的马来族或其他民族的妇女通婚。马来语中把生下的男性后代就称为“峇峇”，女性后代则称“娘惹”。

“娘惹”，虽原指华人与马来人婚配的后代子裔，但由于她们继承了中华民族的文化传统，在文化习俗和宗教信仰方面十分“中国化”，所以娘惹后又被泛指华人与马来人、新加坡人相融的文化，这当然也包含饮食在内，其中以“娘惹”粽最为出名。

（图源：Pixabay）

娘惹粽来源于中国，却又与中国传统粽大不相同。

首先在外观上，中国粽子由于地域不同，形成了不同的形状大小，北方个头偏大、南方偏小、江浙细长。同时有荤素之分，荤粽颜色偏深，口味偏咸，素粽呈现糯米色泽，口味偏甜。

而娘惹粽总体来说个头适中，并由于它酷似青花瓷的淡蓝色外表更加的抓人眼球。

这是因为新加坡的娘惹们用一种“蝶豆花”的干花放在清水里煮，蝶豆花可以煮成蓝色或紫色的颜色，根据酸碱不同呈现不一样的色彩。

另外在中国，由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北不同的风味，其中以江南更具盛名，以嘉兴粽为例，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种，从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

（图源来自五芳斋）

而新加坡“娘惹”粽的精华首先在于馅料，大厨们用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜条混炒，裹入透白晶莹的糯米之中，鲜而不腻，咸中略甜。这种娘惹粽子是中国饮食文化和马来西亚饮食文化结合的产品，很有热带风情。

（图源：Catherine_teng66）

总之，粽子作为两国传统饮食中的一个重要内容，一方面以“遗产”的符号传承文化，另一方面以“美食”的实用身份融入生活。

那么看了这么多与“粽”不同的粽子，小伙伴更喜欢哪一款呢？

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来源：星嘉坡眼

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