我在炼猪油，别烦我

炼猪油这个词对我已经久违了。

很小的时候我妈常炼猪油，模糊记得好像是因为菜油（豆油？）限量供应，于是就买回来那种很肥的肉，稍微加点水煮，水干之后慢慢开始出油，直到白花花的肥肉块儿全被榨成金黄色的小渣子，油拿来做菜，剩下的猪油渣很香脆，一度是我最爱吃的东西。但那时家长好像也不舍得给孩子管够吃的，而是拿来加一把小青菜炒，味道蛮香。

长大后生活富裕了，不少人怕血脂高，对猪油敬而远之，炼猪油的事儿越来越难见到了，除了我哥。他喜欢用猪油炒青菜，说是只有猪油炒出来的才香，于是过段时间总会见他炼点猪油，油渣去哪了我反而不记得了，但没忘的是有一次不知道是他还是我的其他朋友，心血来潮用猪油渣加上白菜丝包包子，蒸的时候那扑鼻的香气就已让我醉倒，吃的时候反而不腻，满屋都是儿时的味道，让我有了一种想哭的冲动。

来美国后就没见过炼猪油的了，读书的时候偶尔在超市看到那种板油块儿，就是长长方方的一小块肥猪肉，偶尔会有买回去炼油后重温猪肉渣的冲动。有一次和朋友说起来，她笑我说：你动动心而已，不是行动派，这反而救了你，我已经试过了，那是腌肥猪肉，很咸的，炼油的油渣不好吃，齁死瞎子（朋友是山东人）。很多年后搬到美国南方，看丫丫的奶奶常用那种肥肉来煮蔬菜，煮好以后大家却只吃菜，肉反而扔掉了，才知道美国人原来和我哥用猪油炒蔬菜异曲同工，都是「提味儿」而已。

自此，炼猪油这个词渐渐地从我的记忆中模糊掉了。

直到今天。

早上看到一个新闻报道，说的是巴黎奥运会中国体育代表团成立，代表团成员700多人，其中参赛选手405人，不少网友在跃跃欲试地猜测中国选手在这次奥运能拿多少金牌，没想到后面跟着的高赞回复居然是「我在炼猪油，别烦我」，原来普通人更关心的就是简单到不能再简单的食品安全啊！也是，吃的都不安全，拿多少金牌又有什么意义？又能代表什么？是能代表全民的身体素质水平？还是能代表体育的全民普及程度？还是能够帮助改善百姓医疗、升学、就业等亟待改善的问题？

答案好像都是否定的。

食用油混运风波远未结束，新的问题却还在不断地爆出。根据7月13日《财新》报道，不仅公路运输存在着混运问题，就是食用油水路运输也存在混运的现象，而且洗舱证明很容易伪造……

Excuse me？

其实，食品安全从来都不应该是一个简单的道德问题，就像有些人说的那样：只要商家或检测机构的人员足够有道德……

因为在利益面前，道德管用吗？

食品安全也不应该仅仅是一个食品监察问题，就像好多人认为的那样：如果食品安全部门严格监察……

我就只问你，你会相信马戏团会忽然变成一家动物保护机构吗？

食品安全应该是一个法律问题，应该有一套严格的执行体系，罚要像美国那样罚到倾家荡产，还要像欧美那样做违法处置关进监狱，法制法规完善了，执行彻底了，这个问题才会有解，否则就是一切责任均在外方，我们之外都是敌人，美国是罪魁祸首，日本是鬼子，韩国是棒子，澳洲是罪犯，加拿大是跟班，印度是阿三，越南是狼崽子，东南亚是嘎腰子，中东是汽油桶，非洲是要饭的，英国是鸦片贩子，德国是纳粹，乌克兰是纳粹，东欧是妓女加人贩子，只有法国偶尔出个友人，但本质也是坏蛋，因为它们统统是八国联军的后裔，唯独北方邻居算例外……

那么，我就只问有谁还记得这事儿？三聚氰胺事件后，简中奶业协会在整个社会对食品安全十分敏感的情况下反而调低了安全标准，蛋白质含量由原标准中每一百克含2.95克下降到2.8克，低于发达国家3克以上的标准；而每毫升牛奶的细菌数允许最大值由原来的50万上升到200万，比美国、欧盟10万的标准高出二十倍……

好吧，体面和尊严，是一个先有的感受，然后再珍贵的东西，但如果这个社会一开始就剥夺了很多人的体面和尊严，那么混装油，似乎也没什么奇怪的了。

上周末飞车间歇拍下的风景。