【健康】医师公布10大常吃「伤肾美食」都是你爱吃的！

5月前

摘 要

    抓出10个「相信你很多都有在吃」的美食，一旦吃过多，将会口渴、水肿、变胖、小便出现泡泡，肾功能也会退化得比同龄快，这些「伤肾大野狼」会在你不知不觉中缓慢地杀害肾脏。
    肾脏负责排泄人体代谢后的废物，若失去正常功能，就必须洗肾。肾脏专科医师表示，很多人都是在日常饮食中不知不觉伤害自己的肾脏。
    医生列出10种常见「伤肾食物」，提醒大家减少摄取频率，避免无法逆转的伤害，保护珍贵的肾脏。
    第10名：早餐谷物
    包括玉米片、小麦片、燕麦片等谷物，虽然主打健康，宣称低脂、高纤、低胆固醇，但主要成分是裹上糖的碳水化合物，根据过去董氏基金会的调查，半数市售榖片每100公克钠含量至少500毫克，事实上是高油盐糖的加工食品。
    第9名：葱花肉松卷与奶酥面包
    抹上美乃滋、富含高油脂的葱花肉松面包是台式面包界热量冠军，日式则是奶酥面包，由奶油、奶粉和糖制作而成的内馅不只高热量，还含有较多的反式脂肪、饱和脂肪酸，吃多对肾脏负担极大。
    第8名：烧饼油条
    以面粉揉制、丢入油锅中高温油炸的烧饼油条，除了高热量，油炸中产生的丙烯酰胺与多环芳香烃具有伤肾致癌风险，油条还可能被业者添加了可能诱发失智和肾衰竭的含铝膨胀剂。
    第7名：锅贴
    锅贴、水饺、小笼包等包馅食物都是淀粉包着五花肉，充满了高热量的油脂，由于食用和取得方便，是造成代谢症候群的常见原因，容易吃出肥胖、高血压、高血脂和糖尿病，肾功能也因此日渐流失。
    第6名：肉松肉干与香肠
    肉松会用大量的油、酱油、糖和盐调味，胺基酸、维生素等营养在加工过程中几乎耗尽，只剩下高油盐糖；肉干与香肠还加上高温加工的红肉，吃完后会口干舌燥，不但有致癌风险，也会引发身体慢性发炎。
    第5名：铁板面
    不只有热量惊人的高油盐糖，高温烹煮的铁板也容易卡上陈年焦炭，增加罹癌风险。
    第4名：三宝饭
    烤鸡、烤鸭的脆皮腌料含糖，叉烧由高脂五花肉制成，过多的白饭再淋上高盐高糖的酱汁，一份三宝饭加上配菜，热量可高达1330大卡，比炸鸡腿便当还高，等于一次吃掉两餐。除了应少吃，也最好避开肥肉、鸡皮和鸭皮。
    第3名：炸鸡排
    「邪恶国民美食之最」的鸡排裹着淀粉后油炸，加上又甜又咸的高盐糖调味，平均热量一片可达630大卡；更可怕的是，若未按时换油，回锅油含有很多致癌物与重金属，经常食用不单要忧心发胖，还可能伤肝肾身心、伤血管提升致癌率。
    第2名：日式拉面
    很多人热爱排队吃拉面，也会把汤头喝到见底，但一碗拉面的含钠量高达2000到4000毫克，很容易吃完口渴。但许多人吃习惯了这样的咸度，血液中的钠离子飙高，除了造成肾脏负担，也超伤血管，甚至引发水肿、高血压和痛风发作，堪称伤肾大魔王。
    第1名：珍珠奶茶
    一杯珍奶热量可达700多大卡，饮料中使用的奶精不是奶类，而是油脂，珍珠也是高热量来源。此外，高果糖也是伤肾的一大原因，以成人每日所需热量计算，只喝半杯就会超标。使用于珍奶的糖浆，其果糖分子代谢会产生大量磷酸三碳糖，促进肝脏内生性脂质合成，也会增加三酸甘油酯堆积及胰岛素阻抗，提高糖尿病、高血压、脂肪肝、痛风等慢性病风险，而这些疾病正是最大的伤肾元凶。