年夜饭靠它惊艳四座，这方子我奶奶用了50年！油润香软停不下筷子！

最近一周天气特别好，平时住小区里没感觉，一进城穿梭在小巷弄里，就发现家家户户门口都挂着腊肠酱鸭，还有不少接近半米长的青鱼干。

看得我口水直流的同时，心里也跃跃欲试，前几年分享过几种不同口味的腊肠晒法，今年打算试试温州地区的特色腊味——酱油肉。

一是酱油肉的晒制时间不像腊肉那么长，短短三五天足矣。从买肉、腌制、晾晒，到吃进嘴里，不出一周就搞定，成就感到来的速度太适合第一次晒腊肉的小白了。

二是酱油肉吃起来不像腊肉那么干硬，很多不爱吃腊味的人都会爱上它。

因为腌制和晾晒的时间都很短，成品空口吃着都不咸。蒸好出锅切成片，每一片都是柔软又弹嫩，完美结合了鲜肉和腊肉的优点，鲜香十足。

这次的制作方法特意咨询了温州好友的奶奶，这是老人家多年制作酱油肉总结出的秘方，调料简单到离谱，味道却让人吃一次馋一年。

难怪每个离家的温州人，冰箱里都塞满了酱油肉呢！

RECIPE

温州酱油肉

食材 

 1.切五花肉：买来的五花肉长条从中间片开，成厚度约2厘米的片，太厚不容易入味晒透。

 2.腌制五花肉：准备50g酱油、8g白砂糖、1小勺老抽。

 3.晾晒五花肉：腌制好的五花肉马上就可以晒啦。挂肉的方法有很多，铁钩、棉绳、麻绳等等都可以。

 4.蒸酱油肉：刚收下来的酱油肉，迫不及待就上锅蒸啦，筷子能扎透瘦肉说明熟透了。