起底“红公鸡”辣椒酱短缺背后的故事
据thetakeout 2月5日报道 辣椒酱是许多千禧一代最喜欢的调味料之一。现如今，市面上的辣椒酱多种多样，一些辣椒酱不仅仅是纯粹的辣味，还增加了蒜香等其他口味。虽然有许多辣椒酱品牌，但汇丰食品公司（Huy Fong Foods, Inc.）生产的“是拉差辣椒酱（Sriracha）”是毫无争议的王者。
来源：thetakeout报道截图
走进任意一家亚洲餐厅，无论港式、中式还是越南餐厅，桌上总会放着一瓶有公鸡标志的辣椒酱。多年来，它凭借独特的风味和亲民的价格，在美国市场上占据着举足轻重的地位。
“红公鸡”辣椒酱短缺
早在2020年7月汇丰公司就向公众发出警告，称在新冠疫情期间导致的供应链问题下，该公司辣椒酱出现短缺的情况，当时引起了轰动。许多人以为短缺问题可能几个月就会缓解，然而这一问题却持续了几年。近几年来，这种广受欢迎的辣椒酱一度从超市的货架上消失。想找到一瓶辣椒酱就像大海捞针一样，粉丝们纷纷在Reddit上分享当他们在找到一瓶“红公鸡”辣椒酱时的兴奋和喜悦。据美联社2023年7月报道，“黑市”上一瓶辣椒酱的售价甚至一度高达150美元。
来源：美联社2023年7月报道截图
汇丰公司此前称，严重干旱是造成辣椒酱短缺的原因，并在2022年4月暂停生产时重申了这一点。但事实证明，事情并非如此简单。
问题不止在2020年
28年来，总部位于加州文图拉县的安德伍德农场（Underwood Ranches）一直是汇丰公司的唯一供应商。但2016年11月的一次紧张争执，导致了一场几千万美元的诉讼，这也结束了两家公司的长期合作关系。
汇丰公司于2017年起诉安德伍德公司，称该公司多收了上一年辣椒收获的费用。安德伍德公司则提出反诉，称汇丰存在欺诈和违约行为。最终加州陪审团裁定，汇丰公司必须支付安德伍德公司超过2300万美元的赔偿金。
汇丰食品公司创办人、越南华侨陈德（David Tran）表示，他对该判决深感难过和失望。陈德在1980年代中期在南加州柔似蜜创立了这一如今家喻户晓的品牌。
随着长达数十年的合作关系终止，汇丰公司开始从墨西哥农场采购墨西哥辣椒，但墨西哥农场无法满足该公司大量的需求，导致辣椒酱的生产出现问题。虽然汇丰在媒体上将其辣椒酱产品短缺的原因解释为“辣椒短缺”，且短缺缘于环境因素（就像影响橘子、桃子和葡萄酒供应的环境因素一样），但许多人认为，这并不是真正短缺的原因。
安德伍德公司去年在接受NBC Los Angeles采访时声称，他们的墨西哥辣椒长势良好，如果不是两家公司闹翻，根本不会出现市面上辣椒酱短缺的问题。
而现在，汇丰公司似乎也已经找到了新的供应商，人见人爱的“红公鸡”辣椒酱终于又出现在了全美各地超市的货架上。可以欢呼了吗？似乎也不尽然。
现在“红公鸡”的味道和以前有所不同吗？
网络上一些自称为辣椒酱爱好者的人声称，重新回归市场的“红公鸡”似乎与他们多年来所熟悉和喜爱的味道有所不同。Reddit上有多个用户声称：“新产品的味道像胡萝卜”。也有Reddit用户指出，现在辣椒酱的颜色更偏橙色，而原来的颜色更偏暗红色。许多共识似乎是，新产品的味道变了，据称它没有以前那么辣了。
也有许久未买到辣椒酱的老粉丝表示，再次吃到它的感觉“简直太完美了”。一位老粉丝说：“它的味道和我记忆中的一模一样：大蒜、辣椒和醋的完美平衡。吃下去一大口，我大脑的快乐中枢立刻被点亮了，我的心在歌唱。”
一些替代品
在“红公鸡”辣椒酱缺货期间，一些粉丝试图寻找替代品。有粉丝表示，“Roland”是不错的选择。虽然它的味道与“红公鸡”不尽相同，但却非常适合。Roland酱更辣，而且火辣的味道持续时间更久。与之相比下，会觉得“红公鸡”一点也不辣。
来源：Roland酱官网截图
另一款不得不提的就是塔巴斯科（Tabasco）。塔巴斯科也是美国品牌，由塔巴斯科辣椒、醋和盐制成。塔巴斯科酱在超过195个国家和地区销售，同样拥有举足轻重的地位和大批追捧者。
来源：塔巴斯科酱官网截图
归根结底，具体选择哪一种辣椒酱，取决于你喜欢辣椒酱之中的哪一份味道。如果你喜欢顺滑的蒜香味，那么“红公鸡”辣椒酱或许是最佳选择。如果你想要更浓郁的辣味，可以尝试Roland、塔巴斯科酱或其他产品。
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