什么是春天的味道?
总有些食物为春天而生,比如:色如碧玉、软糯Q弹的青团。
虽然时令上只有这么几天,但却缱绻我们的味蕾一整年。
新鲜的青团带着淡淡的草木气息,如果不吃一次,总觉得这个春天是白过了。
今天推荐的这款青团来自百年老店——沈大成。
01
百年老店
上海人从小吃到大的美味
拿出一枚新鲜的青团,撕开薄膜,就能闻到清淡的艾草香,轻咬入口,味蕾一下子被激活。
外皮软糯、Q弹不粘牙,韧劲也刚刚好,馅料饱满的像要溢出来……
每逢清明前,沈大成的店铺外便大排长龙,即使需要排队10个小时,也挡不住人们对青团的热情。
沈大成始创于光绪年间,到了民国更是成为响当当的“上海点心大王”,风靡上海滩。
不仅各界名流喜欢将它作为礼物互送,就连豪门世家也是他家的忠实拥簇。
因为制作精细,用料讲究,沈大成渐渐开始受到全国人民的喜爱。
能买到一种口味已经很难,能凑齐多种口味的全靠运气。
【沈大成青团组合装】
售价:29.5元起/2盒
要想成为青团中的“精英”,必须有拿得出手的绝活。
沈大成家的选材不仅实在,而且很有心,不同的表皮搭配不同的馅料,或滑糯清甜,或鲜香细腻,各有特点。
01
蛋黄肉松青团
软糯黏香的东北五常糯米皮,加上咸香细密的蛋黄肉松,Q弹不粘牙,口感丰富。
民国大师汪曾祺笔下吸引人的美味,就是高邮的咸鸭蛋了。这里的咸鸭蛋色泽泛红,用筷子一戳,吱吱冒油,特别香。
沈大成家的蛋黄青团,采用的正是高邮咸鸭蛋,并且一定要腌制70天以上,保证馅料油而不腻,香沙诱人。
采用黄金配比和肉松搭配,口感丰富,层次分明。
02
抹茶青团
吃过了鲜香的肉松,那么小清新的抹茶口味也别错过。
为了让口感达到统一,沈大成特意将表皮中的艾草也换成了抹茶。
轻轻咬一口,满嘴都透着清新的茶香,口感非常细腻,能被含化。
03
豆沙青团
豆沙青团是经典的老口味了。豆味甜美,沙质细腻,配合软糯带着麦苗清香的表皮,吃下去仿佛一下子回到小时候。
为了让口感更细腻绵密,原生绿豆也加入馅料中,浓郁的豆香让青团变得更美味。
04
黑芝麻青团
黑芝麻也经典口味,每一枚青团中,要用到2000粒黑芝麻!一口下去,满嘴芝麻香~
沈大成选用的芝麻更是经过九蒸九晒,营养成分充分溶解,油腻性大大减少,易于人体吸收。
沈大成青团的一大特点就是馅料鲜香饱满、外皮Q弹软糯。
除了上述几个口味外,还有些新式搭配,相信平时喜爱甜食的小朋友也会喜欢。
开袋即食 无需加热
与其他青团不同,沈大成的青团是用艾草或麦苗汁拌入糯米粉制作。
表面还有涂芝麻油提香,不论是带出去郊游,还是全家享用都很棒。
新鲜的青团软糯鲜嫩,就像刚刚出锅,开袋即食、无需加热。
沈大成青团,外观圆圆一个,色泽墨绿如玉,有蛋黄肉松、抹茶、豆沙、黑芝麻、奶黄芋泥、草莓芋泥等多种口味可以选择。
都说吃一口青团,是春天最重要的事。青团不吃,春天不来。
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