洗碗机这种伟大发明，为何在中国不吃香？

中国人，到底为什么这么不待见洗碗机？

图源：Pexels

但显然，没有人把洗碗当作爱好。所以，明明不喜欢洗碗的中国人，到底为什么还是不喜欢用洗碗机？

不用洗碗机，主要是厨房放不下

最早，在洗碗机刚刚进入中国市场时，中国人不买帐的原因很简单：买不起。

2000年初，城镇人均可支配收入仅6860，一台洗碗机得1500到3000块，相当于花半年收入，买一台可有可无的洗碗机^[7][5]。

不过现在，二十多年过去，人均可支配收入已达近四万元。几千几万的冰箱电视随手拿下，几千块的洗碗机，自然不再是什么价格劝退的东西了。据奥维云网数据，今年2月，国内洗碗机的线上均价为3705元，普通家庭买个普通洗碗机绰绰有余^[8][9]。

所以，为什么中国人还是不喜欢用洗碗机呢？

当然，洗碗机有些饱受诟病的小毛病：比如清洗时间过长、需要专用洗涤剂、洗之前还要倒掉剩菜剩饭……不少人会觉得有这功夫碗早就洗好了。

但对年轻人来说，和真的自己动手洗碗相比，可能这些小问题都不算是事儿——倒掉菜、买个洗涤剂，听起来和每天早中晚洗三次碗相比，实在是轻松多了。

中国人不买洗碗机的主要原因，可能是真的没有地方装。

的确，从本世纪初到今天，人均居住面积确实有在增长。根据全国人口普查数据，2000年我国人均住房建筑面积是21.81平米，2020年则已提升到41.76平米，几乎涨到了原来的两倍^[10][11]。

不过，这一涨幅在上海、广东等人均收入较高的地区并不明显，这些大城市的人均住房建筑面积在2020年也不过30平米出头，在全国省市里都排倒数^[10]。

也就是说，大城市里人均收入能买得起洗碗机，但却没地方装；小县城里可能人手一套双层小楼，但收入却跟不上。

而且，全国范围来看，住房面积虽然提高了，厨房还是依旧那么点地方。

90年代前后，虽有住房制度改革，但碍于每户住宅面积限制，厨房面积大约只有3.5到4平米左右；直到98年全面推行住房商品化改革后，公寓大楼如雨后春笋般在各大城市建起来，厨房面积也相应上升到6～8平米。结果不过几年，2006年“国六条”政策出台，推行小户型政策，厨房面积就又有所下降^[12][13]。

一间60平的中小户型房子，要有15平米左右的客厅、近15平的主卧、10平左右的次卧，外加不到10平的卫生间，里里外外算下来，留给厨房的面积，一般就只有5～6平米那么大^[14]。

与之相比，欧美国家的厨房，实在大了不少。美国普查局数据显示，2019年，美国独栋别墅和多户住宅的平均面积分别大约是235平方米和105平方米——以美国厨房占比11%来算的话，他们的平均厨房面积在25平米到11平米^[15][16]。

回到5-6平米的中国厨房里，如果你想要一个普通的洗碗机，一般要多大空间？

目前市场上的洗碗机，大概分为三种类型：台式、水槽式和嵌入式。其中，台式和水槽式都顾名思义，就是摆在台面上和放进水槽里的洗碗机，这两类洗碗机都有个共同的硬伤：不能洗锅。如果花几千买个洗碗机，结果还得洗锅，你肯定觉得不值。所以，能洗锅的嵌入式洗碗机才是多数人的选择。

以国外品牌惠而浦为例，一款标准的嵌入式洗碗机，宽度和长度都在0.6米左右，高度则在0.8米左右^[17]。如果厨房面积在5平米，要在橱柜外留出长宽各0.6米的距离，就会影响到走动；如果嵌入在橱柜里，则使必要橱柜空间缩减了约0.25立方米。

据学者计算，一家住户在厨房的必要储存空间在1.24立方米左右，也就是说，安装一个嵌入式洗碗机，会使必要储物空间减少近四分之一^[18]。

所以，美国人11平米的厨房能装下的洗碗机，普通国人5平米的厨房，真的装不下。

再说了，全国大约15%的人住的房子都是租来的，给一个租来的房子费这么大劲安装一个洗碗机，实在是有点吃力不讨好了^[10]。

中国人，手洗的信徒

虽然多数厨房装不下是真的，但洗碗机，可能真的比你手洗更干净。

如今国产洗碗机，通常采用高温高压以及全方位喷淋技术，你只需要把碗放进去，它就会接受72度的热水的全方位浇淋，从而有效清除餐具表面的油污^[19]。

像美的、方太等品牌推出的洗碗机，不仅能洗碗，还能洗果蔬。而根据中国农业大学的一项研究，和手洗相比，超声波洗碗机洗的果蔬上农药残留也更少^[20]。

不仅如此，洗碗机洗碗，还更节能。国外研究显示，洗碗机比手洗的耗水量低50%到80%，耗能减少了6%到40%^[21]。

中消协的家用洗碗机比较试验报告也给出了同样的结果：洗碗机的用电量和用水量都小于手洗，其中用水量差异达到16L——大概在每人每天用水量的10%。也就是说，洗碗机每天洗两次碗，能节省你约五分之一的日用水量^[22][23]。

究其原因，主要是因为洗碗机采用循环冲刷的方式清洁餐具，而手洗多用流水清洗，会造成更多的水资源浪费。

在碗多的情况下，洗碗机其实洗得也更快。针对英国消费者的实验显示，把碗盘装满洗碗机再拿出来，只需要花9分钟；而如果全部手洗，则需要花60分钟^[24]。

这样来看，花一次洗碗机的钱，其实相当于是一劳永逸，省钱又环保。

然而，即便洗碗机洗得又快又干净且环保，很多中国人，依旧认为手洗才是王道，这种不信任和几十年前人们对洗衣机的怀疑态度如出一辙。

的确，洗衣机在80年代刚进入中国时，有过“水土不服”的阶段。比如农村电压不稳，城市水压不足，北方水质硬，南方梅雨季又容易滋生细菌^[25]。

洗碗机也是同样的道理，比如刚开始洗不干净油污比较大的中国碗，放不下碗口较深的中国餐具之类的^[5][26]。

因此，面对外来的清洁机器，中国人仍然保持着多年来的手洗习惯。2013年国内研究显示，虽然洗衣机早已进入寻常百姓家，但仍有超过20%的中国家庭主要靠手洗洗衣，另有近40%的家庭采用手洗和机洗共用的方式^[27]。

和洗衣相比，中国人手洗洗碗的习惯则更持久。直到2023年，据英敏特针对洗碗产品的市场报告，在中国，洗碗机拥有率仅为35%，手洗碗碟仍然是主要洗碗方式。甚至在拥有洗碗机的人群中，还有64%仍然会偶尔用手洗碗。

而且对于洗碗机已经清洗过的碗碟，多数消费者还是不放心。英敏特数据显示，60%以上的成熟消费者在洗碗机后还会再用水冲洗碗碟，因为担心洗涤剂会在碗盘中残留^[28]。

然而，能够使用的洗涤剂实际上都是通过了国家食品安全标准的，标准里明确要求了洗涤剂在推荐的使用条件下，残留的水平不会危害人体健康^[29]。

因此，如果你还在担心洗碗机的卫生问题，那或许你可以大胆地“放手一搏”。解放双手的最后一步，或许就注定落在这个被称为“最后一台家电”的洗碗机上了。

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洗碗机为何在中国不吃香？