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更多零食店也能吃到现煮食品!上海实施食品经营新规,利好谁?

更多零食店也能吃到现煮食品!上海实施食品经营新规,利好谁?

4天前

2024.05.13

本文字数:1475,阅读时长大约3分钟



导读第一财经记者5月13日中午时分在部分便利店观察到,中午11点到12点之间,有大量顾客购买盒饭和点心等,而这些食品大多需要加热服务。


作者 | 第一财经 揭书宜 乐琰

近日,上海市公布了《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》(简称《办法》)。该《办法》自2024年5月10日起正式施行。

此次《办法》取消了一些餐饮企业、食品企业的限制条件,其中最值得关注的就是支持多种业态混合经营。《办法》将食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类,并明确食品经营者可以根据实际经营情况复选经营项目,即食品经营者只要符合相应经营项目的审查要求,即可申请全部的经营项目,支持食品经营者在保障食品安全的前提下,多种业态混合经营。

此外,《办法》还将进一步释放食品经营项目。《办法》与食品安全地方标准DB 31/2027-2023《即食食品现场制售卫生规范》相衔接,将“现制现售”调整为“现场制售”,明确“现场制售”的经营许可项目适用于食品销售经营者申请;同时,取消原有的19项经营目录限制,调整为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售4类经营项目,极大地简化食品经营者申请时的专业门槛,充分激发经营主体活力。

也就是说,食品门店的经营种类从常温、冷藏,扩大到了冷食、常温和热食。

第一财经记者了解到,目前吴江路上的来伊份labmini店已经在该新规下进行了现煮产品的“试水”。在《办法》施行后,该店已经开始现制现售25款面包和糕点,此外也销售现制咖啡。

这家门店的食品经营许可证上已经体现了新增的经营项目:除了“经典”的“散装食品销售和预包装食品销售,酒类商品(零售)”,还增加了“简单加热,热加工糕点,茶、咖啡、饮料”。不仅如此,来伊份还想在店里现场蒸煮粽子、烘鲜肉月饼、炒坚果,甚至会搬出冰淇淋机。

端午将至,吴江路上的来伊份labmini店还将现场蒸煮粽子对外销售,未来更多门店将和它一样更有“烟火气”。

便利店和超市也在该《办法》的施行下受益。

第一财经记者采访诸多便利店和超市后了解到,目前在零售网点,有不少需要现场加热的食品,比如饭团、盒饭等,以前这些加热业务是需要专门申请相关许可的,根据上述新公布的《办法》,今后加热类的业务就不用再专门申请了,可以简化手续。

第一财经记者5月13日中午时分在部分便利店观察到,中午11点到12点之间,有大量顾客购买盒饭和点心等,而这些食品大多需要加热服务。

“现在无论是便利店还是部分超市卖场,都涉及一些食品的加热服务,现在零售业的竞争很激烈,仅仅出售产品已经难以满足顾客需求,所以对于生鲜食品的加码、食品加热服务甚至是咖啡茶饮等产品的推出都具有必要性。对于食品方面的管理和许可也是非常严格的,现在《办法》简化了相关的手续,那么在热食方面的服务会更便利,也有利于零售店提升客流量。”长期从事便利店和超市拓店业务的金先生告诉第一财经记者。

据上海市人民政府官网,上海市市场监管局食品经营安全监督管理处副处长王玮娟介绍,《办法》支持多种业态混合经营,像来伊份这种“跨界”门店,以前先要把主体业态从食品销售经营者(现场制售)变更为餐饮服务经营者,现在放宽门槛,食品经营者可以根据实际经营情况,复选餐饮服务范畴内的经营项目,不用纠结主体业态具体是哪种。《办法》将经营项目“浓缩”为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售四类,这意味着经营者不用再一个个项目分别申请,只要满足大类的条件,属于该类的所有经营项目都能做。要变更相关项目,只需在变化后的10个工作日内向市场监管部门报告即可。

微信编辑 | Ziang

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来源:第一财经

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