2024.06.20

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导读：咖啡业界竞争越来越激烈。

作者 | 第一财经 揭书宜 栾立

近日，网传视频显示，6月17日，上海威海路一家Manner咖啡门店店员与顾客发生争执，女店员则将咖啡粉泼向顾客。

6月20日，Manner品牌方工作人员对媒体回应：总部昨晚才知道这件事，一定会严肃处理。涉事的女孩现已被辞退，目前正在和团队联系中。

同样是在6月17日当天，上海另一家门店的男店员与顾客发生肢体冲突。

第一财经记者了解到，目前Manner还没有开放加盟，均为直营店。虽然性价比较高，但Manner的出杯效率常受到消费者的诟病。在大众点评涉事门店的评价中，有消费者反映了该店“可能是全上海最慢的一家，9点40分左右点单，10点到店还要10分钟。”

社交媒体上有Manner咖啡师透露，迟到或者事假都会扣全勤奖1000元，8小时内个人出品500杯咖啡。一家门店的标配是3000元营业额一个人，每天出杯量在500杯左右的门店一般是3个人左右，高峰期工作强度很大。

2015年成立的Manner的定位是平价精品咖啡，门店面积小、单杯价格在15-20元左右。截至6月20日，窄门餐眼显示，Manner总门店数为1295家。早期的Manner的步伐并不急。直到2018年开始，Manner拿到了今日资本、H Capital、淡马锡等机构的投资后，开始加速开店。

业界认为，Manner咖啡事件暴露了服务业中存在的一些问题，包括员工的工作压力过大、缺乏有效的心理辅导和情绪管理以及公司对于员工行为的监督和管理不到位等。这些问题可能导致员工在工作中表现出效率低下的情况，因为它们可能影响到员工的工作状态、积极性和服务质量。Manner咖啡门店需要采取相应的措施进行改进，以提高管理水平和服务质量。同时，这也提醒其他服务行业的企业需要重视管理漏洞的排查和整改工作，以确保企业的稳健发展。

第一财经记者查询发现，Manner咖啡关联公司上海茵赫实业有限公司成立于2015年10月，法定代表人为韩玉龙，注册资本约403万人民币，经营范围含餐饮服务、市场营销策划等，由韩玉龙、陆剑霞、深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙）等共同持股。

对外投资信息显示，该公司持有60余家企业股份，包括南通茵赫贸易有限公司、南通茵赫食品科技有限公司、南宁茵赫餐饮管理有限公司等。分支机构信息显示，该公司拥有380余家分支机构，多数为存续状态。2023年年报信息显示，该公司参保人数为1225人。知识产权信息显示，该公司已申请多枚“MANNER”“MANNER CAFE”商标，上述商标状态多为已注册。

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