菜市场里的这种肉可能是「假肉」，别随便买给孩子吃

我们在菜市市场里面购买的散装牛 / 羊肉卷，没有任何标签、 标识，我们不清楚肉源？也不知道这是纯牛/羊肉还是合成肉制作？

这种没有明确标签、标识产品，很容易出现售假情况。

去年各大媒体就频繁被爆出超市、火锅店散装牛、羊肉造假新闻：

为什么牛 / 羊肉卷这么多造假？主要是中间存在暴利。

据光明日报记者梳理发现，用鸭肉混合的牛 / 羊肉卷价格一般在 7～15 元/斤之间；调理肉卷价格稍贵，一般在 12～30 元/斤不等；同平台的纯羊肉卷价格基本在 45～60 元/斤之间。

用鸭肉混合肉卷冒充纯羊肉卷，中间足足有 5、6 倍差价。

而真假牛、羊肉卷非常难分辨，鸭肉里加点羊油，羊肉味香精，就可以蒙混过关；如果没有国家标签标识标注，肉眼甚至直接品尝，都难辨清。

我们在菜市场购买散装牛 / 羊肉卷，很有可能花着高价，买到「掺假」牛 / 羊肉卷。

用其他肉类「掺假」制作的牛 / 羊肉卷，制作中需要添加保水剂、粘合剂等食品添加剂去调制；对于「三无」产品，我们无法了解添加剂是否合规、安全。

牛 / 羊肉卷都是冻肉刨切而成，菜市场里面牛 / 羊肉卷，没有标注确切的生产日期，我们无法清楚了解这块冻肉是什么时候，有没有反复化冻过，过程有没有微生物污染。

综上，还是不要随便在菜市场买散装牛/羊肉卷给孩子吃。

那有的家长可能会问那是不是牛 / 羊肉卷都不放心买呢？

有正规的预包装的牛 / 羊肉卷都是可以放心食用的。

上面会明确标注：产品执行标准（GB/SB 开头）、配料、营养成分、生产日期及保质期、生产厂家等相关信息。

但从营养角度来说，我们建议孩子最好吃原切牛 / 羊肉卷。

根据牛 / 羊肉卷组成成分，牛 / 羊肉卷主要分成三种：

我们可以从它们的成分组成，清晰比较出原切肉卷会是相对更优质的选择。

风味牛 / 羊肉卷里面的肉，主要是鸭肉或鸡肉等，它们的钙、铁、锌等营养素密度不及牛羊肉。

一些掺入牛油等过多饱和脂肪成分的「假」牛 / 羊肉卷，优质蛋白含量减少，营养价值会进一步降低。

而且调理 / 风味牛羊肉卷口味会比较重，里面可能会存在有过多的糖分、盐等，比如下面这款这款牛肉风味卷 100g 里钠有 849 mg。

那我们怎么选到正宗原切牛 / 羊肉卷呢？

只需购买时看清标签上的执行标准是 GB 开头即可，同时也可以关注配料表上只有牛 / 羊肉。

此外，购买肉制品最好还要看看生产日期、保质期，选择日期新鲜的会比较好哦。