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【滋味】排骨年糕你会做吗?在家轻松get上海味道!
【滋味】排骨年糕你会做吗?在家轻松get上海味道!
10月前
食材准备
大排3块、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、生姜、食盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油
做法
1.大排洗净,用叉子在大排上扎孔。
2.在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。
3.将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。
4.把腌制好的大排放入面糊中,均匀包裹上面糊。
5.在锅中倒入适量的油,将裹好面糊的大排放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。
6.待油温升高,放入年糕,炸至表面变脆即可沥油捞出。
7.制作酱汁:生抽、清酒、糖和水,调和搅拌均匀,并准备水淀粉备用。
8.在锅中倒油,放入姜片炒出香味,倒入调和后的酱汁,煮沸后,小火慢煮。
9.待酱汁水分减少后尝一下味道,分几次进行勾芡,逐步增加粘稠度,不用很厚,这样酱汁就做好了。将酱汁均匀浇在排骨年糕上即可。
完成
这份上海小吃,你学会了吗?
赶快动手试试看吧~
资料:奉贤区新闻办
编辑:孔祥如、孙诗琦
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来源:上海发布
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