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【滋味】排骨年糕你会做吗?在家轻松get上海味道!

【滋味】排骨年糕你会做吗?在家轻松get上海味道!

9月前

作为电视剧《繁花》中汪小姐最爱的美食之一,排骨年糕再一次成为热门顶流。

刚炸出来的排骨外脆里嫩,裹上酱汁,再来一口年糕,糯叽叽的口感,真的太满足了!在家怎么做?快来跟着步骤学习吧~


排骨年糕


食材准备


大排3块、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、生姜、食盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油


做法

1.大排洗净,用叉子在大排上扎孔。


2.在大排两面撒上盐和黑胡椒粉,用手抹匀,腌制片刻。


3.将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐,制成面糊。


4.把腌制好的大排放入面糊中,均匀包裹上面糊。


5.在锅中倒入适量的油,将裹好面糊的大排放入锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。


6.待油温升高,放入年糕,炸至表面变脆即可沥油捞出。


7.制作酱汁:生抽、清酒、糖和水,调和搅拌均匀,并准备水淀粉备用。


8.在锅中倒油,放入姜片炒出香味,倒入调和后的酱汁,煮沸后,小火慢煮。


9.待酱汁水分减少后尝一下味道,分几次进行勾芡,逐步增加粘稠度,不用很厚,这样酱汁就做好了。将酱汁均匀浇在排骨年糕上即可。


完成


这份上海小吃,你学会了吗?

赶快动手试试看吧~


资料:奉贤区新闻办

编辑:孔祥如、孙诗琦

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来源:上海发布

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