天水麻辣烫，火的不是时候

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天水麻辣烫，火的不是时候

7月前

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作者/脏脑丸编辑/姜姜

今天春天哪个地方最忙？

甘肃天水最忙，在忙着抄作业。

去年淄博的烧烤火出圈了，冬天哈尔滨的雪火冒烟了；

今年春天，甘肃天水麻辣烫火到人没心思上班了。

睁开眼睛就被小视频轮番轰炸，让人满脑子都是“油泼辣子，只香不辣”。

闭上眼睛就能看见菜串串从签签推下来，混着红油在大盆里拌，手擀粉秃噜噜往嘴里钻。

馋了么？

正好饭点到了，回头看自己身边有没有天水小店。

这泼天的富贵，天水这五线小城都装不下了，搞不好你所在的那个城市能接到边角。

天水麻辣烫，累坏在外地的甘肃人

现在，整个甘肃天水都弥漫一种痛并快乐着的疲惫。

天水太火，排队会排到疲累。

但凡抖音小红书露过脸的麻辣烫店，少的排俩小时，多则排队八个小时；

赶上人最多时去吃麻辣烫，约等于上了一天班。

天水太火，店主们做麻辣烫做到累。

在天水，调调料成了比贾玲减肥法，更吸引人的减肥方式。

某店主因为生意太好，一天只能吃一顿饭，已经瘦了8斤。

网友都在劝店主放下匠人精神，把工作留给真心想要减肥的人。

现在甘肃的“马”也很忙。

作为天水麻辣烫的灵魂要素之一——甘谷辣椒做的油泼辣子，已经快不够使了。

捣辣椒面的大爷天天都要杵出火星；

为了给大爷帮点倒忙，马不踏飞燕过来踏辣椒面，实属让大爷开了眼。

这一波爆火，天水狂抄淄博和尔滨的作业，走红的每一集都是熟悉的样子。

天水弄了麻辣烫专列公交车，这集咱看过；

但是来吃麻辣烫的人多到，天水的宾馆都住不下了；

有的游客住在隔壁县里，再坐车来市区，这集是真没看过。

过年限定的社火表演，被反复拉出来表演，尔滨那时候也干过；

但是官方发短信让本地人讲普通话，这集是真没看过。

"本地人地位直线下滑"的风，也从尔滨吹到了天水。

本地人平时买西瓜都拿麻袋扛回家；

外地游客一来，天水的西瓜头回知道自己还能切块卖。

天水人这些日子就是：

热情迎客，但“无家可归”。

去个麻辣烫店，被劝退了，老板说让外地来的朋友先吃。

去买个果切，被婉拒了，老板说这是给外地朋友准备的。

然而站旁边的陕西人根本不敢出声；

因为口音跟天水人太相似，怕一张嘴人家也让他拱出去。

虽然天水麻辣烫已经火到快成外地人特供了；

但最急的不是还没吃上的外地人，而是担心外地人吃不上的本地人。

为了让人人都吃上这一口，全国各地的甘肃人连夜学习天水麻辣烫制作。

甘肃人聚是一团火，散是满地麻辣烫店。

在北京，隔几天就有个饭店老板盘个店面，要开天水麻辣烫店。

那边美食荒漠杭州，直接在路边支起个小摊；

也没有太受欢迎，大雨天排队3小时就能吃上了。

麻辣烫的老家的四川成都，也有一家甘肃麻辣烫；

不过是几天接待几万人，给厨师累到关店休息而已。

照这样发展下去，今年所有XX牛肉面，都要爆改成天水麻辣烫店；

到了明年，覆盖率直接赶超沙县。

现在所有人都等着看，天水还能拿出什么新花样。

毕竟别的地方火了，都自己疯狂卷自己。

然而，咱天水人率先学会了对游客向上管理。

天水攻略贴下面，本地人主打一个降低预期：

就是一碗麻辣烫，再好吃也好吃不到哪去，别捧杀；

天水更好的东西，还在后面那！

天水这泼天的富贵！！……来跑偏了

甘肃火的是麻辣烫，很多本地人自己也没想到。

形容一下就是有种四郎看见浣碧当上皇太后的感觉。

浣碧挺好的，但她只是个宫女啊。

真要说当地人心里的美食，那还得是：炸洋芋丸子。

外壳像鸡米花一样脆，咬开之后就是马铃薯的香，裹了辣子夹在饼里，双倍碳水，双倍快乐。

猪油盒。

猪油当油酥裹在面饼里面，放在平底锅里等它慢慢膨胀，直到外表形成了一层肉香的脆皮。

刚烙好就被抢光的天水早餐，就做好了。

鱼火锅，天水人真正招待客人的去处。

热油烫过甘肃最出名的辣椒，最勾人的麻椒，浇在这一锅里。

趁着嫩，先吃鱼片，等吃完了，手擀粉也正好吸满了汤汁。

更不用说捞捞、呱呱、浆水面……

好吃的面食吃不完，分分钟晕碳，天水的狗过了中午都得午睡。

跟天水当地人打听美食的时候，我发现他们心情都有点复杂：

天水泼天的富贵，来跑偏了。

不光是美食偏了，时间也有点偏了。

作为伏羲故里，人家的伏羲大典，时间没到。

那去麦积山石窟吧，好些人恐高。

天水“北京七号”水蜜桃，还有好几个J的樱桃，都还没熟，连树都秃着呢。

天水人心里都有句话，不知当讲不当讲：

老有人问什么时候来天水合适；

其实是除了春天，也就是现在，别的什么时候来天水都合适。

清明假期来，水果能给你吃成巨人观。

五一假期来，不热还能爬麦积山。

十月之后来，黄叶铺满一城的路。

天水人怕大家不来，更怕大家来了有遗憾。

天水好东西真不少，平时不营销，这回麻辣烫火了才开始往外掏。

别的地方文物出土，是一个博物馆，天水这的文物，那是一座山。

咱不吹不黑，就说麦积山石窟。

作为四大石窟之一，因为地处偏僻，也是最不出名的一个；

但也正因为太偏了，躲过了好几次战争和大规模破坏行动。

一般石窟逛下来特别心痛；

头部损毁严重比比皆是，只能看着造像肩颈的姿态，想象它以前优美的神态。

但麦积山石窟保存度惊人的完好，神秘的微笑跨越千年，呈现在我们眼前。

从魏朝到清代，你想得到的朝代的雕塑，它这里都有。

“东方雕塑陈列馆”，麦积山石窟实至名归。

还有人类创始人伏羲老师，他老人家的故乡也在这里。

每年伏羲大典，那就堪比国学届宝格丽晚宴，来的都是有头有脸的学者和企业家。

以后对游客开放，本地人听了都要流眼泪。

发现没，天水真的算是：根正苗红，祖上富过。

但是在现在，天水只是刚刚富裕起来一点的小城市，公交车能刷手机都是这两年才有的。

这一波热度起来，对这个五线小城来说压力挺大。

有游客在吐槽酒店不多，网约车难打。

但也有本地人当“客服志愿者”，在各个天水旅游贴下面答疑；

当地也开放免费停车场，给外地游客停车。

就跟自己过久了，突然家里来了很多客人，自己却拿不出几双筷子一样；

只能先有什么先招待什么，热情拉满，让客人再开心一些。

因为大家心里都知道，自己的家乡值得的，不止这一波热度。

每一位来到天水的游客，都会经历这样一个过程：

始于美食，合于热情，久于历史，终于文化。

一个历史文化丰富的地方，会一直一直散发魅力的。

天水也在努力做旅游方面的基建，相信去天水旅游的体验，会越来越舒服。

等给客人的碗筷都备齐了，也是咱们去天水做客的好时候了。

到时候，吃完麻辣烫来个水蜜桃，去伏羲庙听听女娲和伏羲的故事，去石窟看看唐宋元明的历史演变，还有仙人崖，玉泉观……

希望你有机会体验一次，也希望我有机会。

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来源：凤凰WEEKLY

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