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天水麻辣烫和淄博烧烤,为啥都不该火

天水麻辣烫和淄博烧烤,为啥都不该火

8月前


天水麻辣烫霸榜一个月后逐渐冷清。

有人说它回归到了正常热度,我倒觉得它就不该火起来。


你别生气,我想说的正是,因为它跟淄博烧烤一样没啥亮点,所以它们都撑不起一个旅游盘。

非要说点有什么不一样的,那就是天水麻辣烫的价格。

连锁品牌杨国福的客单价在30元左右;地域品牌四川麻辣烫40元但分量不多,还要从头辣到尾,从嘴辣到心。

天水麻辣烫怎么样呢?

一个博主住酒店收到了小卡片。


点餐吃了起来,发现39元套餐是这么一大桌,两个人恐怕都吃不完。


天水麻辣烫图的就是“15块钱一个人能吃饱”的形象,这在流行华而不实的餐饮界里算性价比很高的存在了。


那问题来了,外地游客有多少愿意为麻辣烫而来天水一趟呢?

有记者算了算,兰州来的,高铁往返200,周末两天一晚的玩法,周末去天水吃一碗麻辣烫的花费约600元。

要是北京去的,往返高铁1300元,住更久,那花费就更多了。

为吃这10多元的麻辣烫,结果搭进去几百上千的差旅费,值得吗?

数据说,天水市外游客以兰州、西安、定西、平凉、宝鸡等周边城市为主。所以答案是不值得。


另外,天水麻辣烫讲究香而不辣,但这在口味上算不上独特,没有那种全国非得吃你这家的稀缺性。

我也不是针对天水,全国的麻辣烫都没啥门槛,说穿了就是水煮加蘸料。


你非要说有啥技术含量,确实有,但那要算成本控制了。

为啥旺铺能进购价格较高、质量较好的食材还赚钱,他怎么品控的,他怎么连做3年做得下去,这才是麻辣烫致富经。

你可能反驳,我又不是只吃一碗麻辣烫,我追寻的是诗和远方,是要和西北风情撞个满怀的。

很不巧,天水位置有点偏,离省会兰州4公里的车程,离陕西西安4个半小时的车程;坐高铁来去能省时,但也没法抹平那么远的距离。


而且天水的景点算不上稀缺,导致旅游效益一般,2023年旅游收入占比是甘肃全省的11.1%。

因为位置偏,附近能玩的地方不多,乃至于有的APP吐槽了天水周边景点全是省外这一现象。


再退一步,你不介意空间距离,不在乎动不动切换到三百公里外另一个城市,那是不是意味着你可能根本不需要到天水呢?

干脆拿西安当西北深度游的据点不好吗?

这么一来天水更加可有可无了。

所以对天水来说,泼天的富贵不是接不接的住的问题,而是或许就不存在。



这方面淄博也好不到哪里去。

烧烤更没啥稀缺性,谈不上独家秘方和百年匠心,最好吃的永远是楼下那家。

再加上淄博自身景点人气一般这点因素,去年淄博旅游并没有产生超乎预期的经济效益。

淄博2023年旅游业所涉及的第三产业增加值2146.6亿元,增长只有4.7%,低于第二产业的增长。

2023年3月,淄博接待游客人次同比增长134%,旅游收入同比增长60%。

这里,旅游收入增速远低于人次增速,说明人是来了,但不怎么爱花钱了。

淄博的情况也远远落后于山东省的。


也和上海的情况明显不一样。


你可能觉得我拿淄博去跟山东和上海这样旅游资源丰富、口碑已经形成的地区对比很不公平。

那来说点新鲜的。

去年同样霸榜热搜的旅行目的地有四个。

因《狂飙》火了的广东江门;
因烧烤火了的山东淄博;
因村超村BA火了的贵州榕江;
因为跳水火了的天津。



除了天津这个直辖市,广东江门和贵州榕江的数据也是和淄博相反的。



那是因为江门吃吃喝喝本就丰富,那里还是古今中外各种文化汇集之处,根本不缺亮点。

榕江县所在的黔东南州就更不用说,村BA、村超是体育界的创新,是亮点中的亮点,加上贵州美食气候这些,那就很有搞头了。


有句话叫,旅游就是从自己活腻的地方跑到别人活腻的地方。

很明显,这两个活腻是不相同的。

人们特别需要猎奇,需要打卡,而不是围绕老家就有的食物自我感动。



不得不说网络上各种爆火数据就没有不吓人的。

一条微博评论上万,一条短视频千人转发,好像全国人民都在讨论这条微博。其实全国有10多亿人根本就不关心这事。


对此,一个很残酷的现实呼之欲出:

除非你有稀缺性,否则真的只可能火一波。

之前大多数文旅局长的宣传真的很辛苦,寒冬下穿着单衣拍照,扮丑取悦网友;

他们也派出接送车辆,最快时间把游客送到酒店景区。

但现在看来很可能结果不尽如人意。

你没有亮点,怎么包装宣传意义都不大。

有亮点就能躺平了吗?

不,第二个残酷事实就是:

你有稀缺性,也不一定能赚到钱。

哈尔滨拥有全世界独一份的冰雪旅游资源,而且为了接待好南方游客,哈尔滨改善了不少的设施和服务。


结果:

2023年哈尔滨接待游客1.35亿人次,比2019年增长41.4%。2023年哈尔滨旅游总收入1692.45亿元,比2019年增长7.4%。

收入增速也远不及游客人次增速。

今年元旦期间,游客人均给哈尔滨贡献的旅游收入只有1940元,比很多人往返哈尔滨的机票还便宜。

你看,吆喝有用,人是来了,但来了却不怎么想花钱。

因为它实在很冷,又只适合冬天来玩。

除此之外,旅游经济好不好,还和交通便捷、公共服务、酒店多、宰客行为少等因素有关,一个反直觉的常识是,大城市依然是热门旅游目的地。

这种情况会集中于春节爆发:


这也揭示了第三个残酷事实:

旅游城市之间的马太效应加剧。

赢家通吃,后来者很难拿到可观的市场份额,后来者越折腾越可能为他人做嫁衣。

现在上海好几家面食店推出了特制的天水麻辣烫,卖得不亦乐乎,在顾客看来,30元一份,在哪吃不是吃呢?


甚至在北上广深这些地方,一天之内就能把过去一年爆火的淄博烧烤、沈阳鸡架、东北冻梨、天水麻辣烫、宁夏辣糊糊全都一网打尽。

你说人生是狂野,我说要野也要在大城市野。



蛋糕就这么大,你不抢就没了。

这给很多地方提出了更高要求:亮点不怕多,多多益善。

河南一些景区另辟蹊径,往景区门口堆积俊男靓女。

这么做并非媚俗,还是很有意义的,毕竟全世界去哪儿找那么多的俊男靓女,如今不用额外花钱就能看。


这样的卷,才是大家想看,并想持续看下去的。

这些真正稀缺的亮点,一两眼就看得出,直觉下就能判断好坏,没那么复杂。

反观那些没有特色的东西,生造一个效果不一定好。


虽说吆喝一下是人之常情,热度能维持多久就多久,起码商户能赚到点钱。

但那些一眼能看穿的事,没必要非得去做到锣鼓喧天的程度。

要知道请人敲锣打鼓是要付钱的,自己还很容易上头。


-END-
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来源:雷叔说事

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