跻身世界十大烈酒核心产区之一，亳州凭什么？

亳州，古称谯城，位于黄淮平原，淮河水系。“亳”（bó），是中国汉字中非常古老的字体之一。在甲骨文中，亳字的顶部是一个“人”字头，实际上是“宀”的变形，象征着人类的定居，而“人”字之下的“口”字，代表仓储、储藏，意味着富裕和富足。亳州多种自然要素交融，兼具南北方风土优势，是中华农耕文明发源地之一。

富足的粮食为酿酒业发展奠定了基础，从亳州附近发掘的遗址绝大多数都有酿酒、饮酒的遗存，像尉迟寺遗址便是其中的典型，足见当时亳州酒文化已十分盛行，也印证了亳州是中国酒文化的重要发祥地之一。如今，坐落于亳州市谯城区西北角的古井贡酒酿造遗址，还保留有明清窖池群、明清酿酒遗址、魏井与宋井等众多遗存。

2017年11月，“世界名酒价值论坛”颁布了世界烈酒十大产区名录，被称为“华夏酒城”的中国亳州榜上有名。那么，亳州凭什么成为世界烈酒最重要的产区之一？

酿酒业的发展与农业紧密相连。人类历史上，通常只有解决了温饱问题，酿酒业才会得以兴起和发展。

亳州地处皖北四省交界处，是黄淮平原的核心区域，境内数百里，皆是一望无际、富饶丰腴之地。早在5000多年前新石器时代，先民便在亳州这片理想居住之地生息繁衍，孕育了古老的农耕文明。

亳州水资源充裕，母亲河——涡河，北接黄河，南襟江淮，河水挟带着淤泥和各种沉淀物，冲击出了许多徐缓的坡地，形成了天然的防波堤，为垦殖农耕提供了极为有利的条件，叠加一年两熟的种植模式，让亳州成为安徽省内的产粮重镇。

此外，由于经过长期的淤积和农业耕作活动的改造，亳州的主要土壤类型为砂礓黑土和潮土，这些土壤富含有机物和微量元素，为微生物的繁殖提供了理想的环境，是制作窖泥的上佳原料。

气候方面，亳州属暖温带半湿润季风气候，四季分明，雨热同期，这不仅对农作物的生长十分有利，也为酿酒过程中微生物的发酵提供了理想的环境。特殊的地理位置，还促成了其独特的文化交融和发展，小麦、高粱、玉米、糯米和大米等多样化的粮食作物均在此种植，为酿酒业提供了丰富的原料。

得天独厚的地理优势、气候条件，丰富的农业资源，深厚悠久的农耕文化，成为亳州跻身世界级烈酒产区最重要的文明印记。

中国酒文化源远流长。据考古发现，距今4000多年的龙山文化时期，酿酒和饮酒就已开始。而位于亳州境内的尉迟寺史前文明遗址，出土的众多酒具酒器，又一举将中国人饮酒的历史向前推进了近千年，说明早在5000多年前，亳州就已经出现了酿酒活动。

亳州酒在历史上第一次登场，就是贡酒。公元196年，曹操给汉献帝刘协进贡“九酝春酒”——这也是古井贡酒上“贡”的最早记载。据北魏贾思勰所著《齐民要术》一书记载，除进贡美酒之外，曹操还向汉献帝上奏了来自家乡的“九酝酒法”——“臣县故令南阳郭芝，有九酝酒法，法用曲三十斤……”这是目前中国最早的酿酒方法之一。发源于亳州的“中国老八大名酒”古井贡酒也因此得名，曹操也被古井贡酒尊为“酒神”。

这种在当时很先进的酿酒法，被亳州一代又一代的酿酒人继承与发扬，到宋朝时，亳州一带酒业兴盛、酒坊林立，减店集（现亳州市古井镇）已成了有名的产酒地。酒也以减店集取名，叫减酒，并在此后多次成为贡酒。

明朝万历年间，阁老沈理把家乡的“减酒”进贡给了万历皇帝，万历饮后连连叫好，钦定为贡品。清朝光绪年间，亳州人姜桂题将家乡的减酒进贡慈禧太后，慈禧亲书“福”字回赐……这一连串的历史节点，成就了古井贡酒“中华第一贡”的美誉。

亳州成为“世界烈酒十大产区”之一，除了得天独厚的地域条件以及传承千年的酿酒文化，更在于拥有驰名中外的中国“老八大名酒”古井贡酒。古井贡酒蕴含了亳州3700年文化历史、人文底蕴和精神内涵，是亳州产区白酒技艺和文化集大成。亳州产区的风土气候赋予了古井贡酒独特的浓香，每一滴“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒，都离不开亳州自然生态与历史文化资源的馈赠。无论在物理属性、精神属性还是品质基因、文化基因上，古井贡酒都与亳州产区融为一体、相辅相成。

作为亳州白酒的龙头企业，古井贡酒在亳州产区建设中积极发挥引领作用。近年来，古井贡酒创新文化表达方式，深入挖掘、保护与酿酒有关的历史遗存、人文轶事和历史传说，创新传播方式，讲好亳州白酒故事、文化故事和产区故事，让中国白酒成为世界的语言。

中国酿，世界香。自2014年起，古井贡酒开启了“中国酒文化全球巡礼”系列活动，先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等国家和地区，让世界人民品味中国白酒的酿造智慧。古井贡酒还发起“全球读亳”活动，让更多人认识古老汉字“亳”的同时，也了解到世界十大烈酒产区亳州的历史和文化。

在讲好亳州产区文化故事的同时，古井贡酒也在不断深挖亳州产区的独特价值。今年古井贡酒·年份原浆第七届桃花春曲节活动期间，古井贡酒联合《中国国家地理》开启亳州酿酒环境探源，《中国国家地理》杂志将深入世界十大烈酒产区和黄淮名酒带核心产地——安徽亳州，系统梳理和科学阐述亳州的水源、风土、气候、环境等对于酿酒的独特作用，讲清亳州的产区优势，传播“世界十大烈酒产区”的亳州价值。

2023年，《亳州市华夏酒城建设三年实施规划》提出，逐步将亳州建设成为全国名酒名镇产业示范区集聚区、中国浓香型白酒优势产区，打造集名酒名镇、酿酒基地、文化传承、康养旅游于一体的华夏酒城。

亳州白酒产区的未来蓝图愈发清晰。作为亳州龙头酒企，古井贡酒也将继续传承创新，以酒为媒、对话世界，做亳州酒文化的弘扬者、传播者，为亳州建设“华夏酒城”做出更大贡献，让“中国酿、世界香”香飘万里、走向世界。