生活｜为什么棕色鸡蛋比白蛋贵？答案不是你想像的

很多购物者在去超市购物时都存在一个疑惑：为什么一盒棕色鸡蛋比一盒白鸡蛋的价格贵？

答案可能不是你想的那样：这并不是说一种颜色的鸡蛋比另一种更健康、更自然或更特别，而是关乎农业经济学的本质。因为让产棕色蛋的母鸡快乐，并吃得饱需要花费更多。

在营养上没有区别

蛋壳颜色是棕色鸡蛋和白色鸡蛋的主要区别，且颜色取决于产蛋的母鸡。棕色鸡蛋和白色鸡蛋的结构都是一样的，不同的母鸡产出不同颜色的鸡蛋。一只棕色羽毛和红色耳垂的母鸡可能会产棕色鸡蛋，而一只白色羽毛和白色耳垂的母鸡会产白色鸡蛋。

“基本上，棕色鸡蛋和白色鸡蛋在营养上没有区别。这与鸡的品种有关。”布雷伊鸡蛋农场（Brey’s Egg Farm）所有者丹尼尔‧布雷（Daniel Brey）对CNN解释道。该农场位于纽约州杰斐逊维尔（Jeffersonville），是第四代家庭鸡蛋农场，每天生产超过200,000个白鸡蛋。

一些品种（例如白来亨鸡，White Leghorn chicken）产下白色壳的鸡蛋，而其它品种（例如罗德岛红鸡）产下棕色壳的鸡蛋。根据布雷的说法，你购买的鸡蛋（白鸡蛋或棕鸡蛋）的成本和味道，取决于母鸡饲料的种类和数量。

“这与鸡饲料有很大关系。”布雷说，“生产一打棕色鸡蛋的成本更高，因为下这种鸡蛋的鸡往往吃得更多。”

在北美的超市，棕色鸡蛋往往价格较高。

“鸡蛋有多种颜色，不仅仅是白色和棕色。根据品种的不同，有些甚至是蓝色和绿色的。”加州大学大卫营养系营养学项目助理主任琼‧弗兰克（Joan Frank）对CNN说。

不过，她说鸡蛋的营养价值并没有因蛋壳颜色的不同而有差异。“我认为消费者出于某种原因开始相信棕色鸡蛋更健康，但事实并非如此。”弗兰克说。

传统棕色鸡蛋在大多数商店的价格在4.50美元至6美元之间。根据最新的每周政府数据，一打白鸡蛋在商店的售价约为2.5美元，高于一年前的一打1.5美元。一些农场出售的棕色大号鸡蛋或有机鸡蛋价格更高。

CNN报导，食品杂货行业分析师兼SuperMarketGuru.com网站编辑菲尔‧伦珀特（Phil Lempert）估计，与白色鸡蛋相比，消费者通常为棕色鸡蛋支付的费用要高。他说：“如果白鸡蛋旁边有棕色鸡蛋，那么通常你会多花10%到20%的钱购买棕色鸡蛋，无论是散养鸡蛋还是有机鸡蛋。”

产棕色鸡蛋的鸡“饭量更大”

鸡蛋农场主”布雷说，“生产一打棕色鸡蛋的成本更高，因为下这种鸡蛋的鸡往往吃得更多。”

德克萨斯农工大学农业经济学教授（专攻畜牧经济学）大卫‧安德森（David Anderson）研究了农场和超市的鸡蛋定价以及影响鸡蛋定价的因素。

他说，无论蛋壳颜色如何，鸡蛋价格通常都会对需求波动做出反应。“有一些短期的季节性活动，例如复活节，我们总会看到假期对鸡蛋的需求。在秋季，我们还看到烘焙等节日相关活动对鸡蛋的需求增加。”安德森说。

影响鸡蛋价格还有其它因素，例如鸡饲料的成本。

另一方面，最近爆发的禽流感可能会使鸡蛋价格较去年上涨。如果鸡蛋生产商因为禽流感而不得不宰杀鸡群，就可能无法满足需求，价格就会上涨。

当谈到在棕色鸡蛋和白色鸡蛋之间进行选择时，这取决于你的个人偏好。