做饭真的会让女性加速衰老,7个办法可以避免——
图片: 黄仔 | 撰稿:Fay | 责编: Fay
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姐妹们早啊~
前一阵子某品牌整了一个母亲节送围裙的活,大家都知道了吧?都什么年代了,做饭还被默认为是女性应该做的事,Fay真的有被无语到!
▲图片来源:网络
一直以来,女性都承担着大部分的无偿家务劳动,这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例,还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」,正遭受着很多健康风险……
加剧哮喘发作
哮喘,是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病,多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致,而厨房,就是导致哮喘的一大环境因素。
2024年,斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现:使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮,会加剧哮喘发作。
▲图片来源:Giphy
研究人员挑选了100多户不同的家庭,面积从23~153㎡不等,布局包括独栋和公寓,烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。
随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据,建立了模型,对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。
结果发现:
使用煤气和丙烷会排放二氧化氮,而使用电磁炉则不会;
参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%,并且当打开油烟机后,它的捕获效率也低于70%;
▲图片来源:参考资料[2]
没有使用抽油烟机的情况下,仅打开一个燃气灶1个小时,超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准;
卧室的门打开且没有使用抽油烟机时,仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准;
关闭燃气灶2~3小时后,有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准;
▲图片来源:参考资料[2]
通过模型发现,住在面积小于74㎡的人,比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。(此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……)
研究人员认为,做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准!这样会损害呼吸系统健康,加剧哮喘的发作。
增加白血病风险
使用燃气烹饪的过程中,释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」,更加危险的则是苯。
国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物,短期接触苯会抑制血细胞生成,长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
还是相同的团队(看出来他们对这个领域的热情了,hh),在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究,发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯,且超过了健康基准。
▲图片来源:Giphy
研究人员选择了87个家庭,包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉,然后测量不同火力(大火、小火)烹饪食物时产生的苯含量。
结果发现:
天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F(177℃)时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min;
电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯,由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧;
燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭,在燃气灶关闭后的几个小时内,一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。
▲图片来源:参考资料[3]
研究人员认为,用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径,长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。
增加肺癌风险
厨房带来的健康风险还没完!
2023年,中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文,对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。
这项研究覆盖了全国24.3%的人口,涉及31个省份及多种癌症,因此有很大的参考意义。
结果发现,女性癌症死因排第一的竟然是肺癌!其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。
这就很离奇了,众所周知,导致肺癌的第一大原因就是吸烟,而我国女性的吸烟率并不高,研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。
▲图片来源:Giphy
而真正的原因,则可能是二手烟和厨房油烟。
2023年的一项研究,就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析,显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联,是女性患肺癌的重要危险因素!
并且每日厨房油烟接触时间越长,肺癌发生危险性越高,接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。
加速衰老
除此之外,厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。
2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究,对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。
这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性,和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式,对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集,然后评估了参与者们的皮肤老化程度。
▲图片来源:Giphy
结果发现,使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%,以及手背细纹风险增加74%显著相关!
做饭真的会催人老,所以,请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了,那些一个个在厨房忙碌的身影,为家庭付出了辛劳和健康,她们值得被看见,这种情况也应该被改变。
我们该如何防范?
为了自己、为了妈妈,为了所有「被困在厨房的女性」,我们可以采用以下措施,尽可能降低烹饪油烟的危害:
家人轮流做饭
可以做个排班表,一家人轮流做饭,做饭的人享有做自己爱吃的的特权,其他人负责打配合。
▲图片来源:Giphy
打开抽油烟机
只要是用到燃气灶,一定要记得打开抽油烟机,平时家里长辈不爱用的,把这篇文章甩给她!
选择正规品牌的抽油烟机,必要时开大功功率档位,提高油烟捕获效率。
通风
良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一,烹饪时尽量打开厨房的窗户,烹饪结束后,也要让厨房多通风。
戴口罩
做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入,同时也能减少油烟对皮肤的影响。
但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳,大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。
▲图片来源:淘宝
关门
烹饪时关好卧室及厨房的门,能防止油烟弥漫到全家,甚至附着在家具衣物上,在睡觉休息时吸入油烟。
选择健康的烹饪方式
研究发现,煎炸食物释放的苯更多。平时尽量减少煎炸、大火爆炒等烹饪方式,小火也能做出很多美食~
牙口好的也可以试试干巴lunch,省事又健康。
▲图片来源:抖音
不使用燃气灶,用电磁炉做饭也是个不错的选择(不过不建议新手使用电磁炉炒菜,Fay感觉电磁炉的功率很难控制,平时煮火锅煮面都ok,就是一炒菜特别容易糊😭)。
上高科技
Fay发现在网上有卖炒菜机或是什么做饭机器的,炒菜机是用电的并且还密封,应该会减少很多油烟污染。
▲图片来源:淘宝
但是具体的效果、口味以及使用复杂程度Fay就不清楚了,建议公司送我一个帮大家测评下(bushi)。
不过眼看着现在的科技发展十分迅猛,展望一下做饭机器人不过分吧!
欢迎大家把文章 转发 出去,让更多人看见被困在厨房中的女性,也让更多被困在厨房中的女性开始保护自己的身体~
早安,我爱这个世界。
参考资料
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