加州提高快餐工人时薪至$20，老板只能使出杀手锏

---劳伦斯·程(Lawrence Cheng)的家族在洛杉矶南部拥有七家温蒂汉堡店。最近的一天，他在收银台前接单，把热气腾腾的炸薯条和鸡块一篮子一篮子地倒出来，洒上盐。

根据美联社报道，在他位于奥兰治县（Orange County)喷泉谷(Fountain Valley)的分店，过去在下午班时段有近12名员工。现在，他每班只安排了7人，因为4月1日加州一项新法律将快餐工人的时薪从16美元提高到20美元，他不得不努力消化劳动力成本的大幅上涨。

“我们只是在力所能及的地方削减开支，”他说。“我少安排了人，然后我在没有人手安排的时间就自己来上班。”

他希望，随着学生放假，家庭出游或外出就餐的时间增多，传统上生意红火的夏季能带来更好的利润，以弥补上涨的成本。

专家表示，现在判断工资上涨对快餐店的长期影响，以及是否会出现大范围的裁员和关闭，还为时过早。

过去的工资增长并不一定会导致失业。加州大学伯克利分校(University of California,Berkeley)的一项研究显示，当加州和纽约此前将最低工资标准从每小时7.25美元提高到15美元，几乎翻了一番时，就业机会仍在继续增长。

但许多主要的快餐连锁经营者表示，他们正在缩短工作时间并提高价格以维持业务。

“我在这行干了25年，旗下有两个不同的品牌，我从来没有像今年4月那样提高定价，”洛杉矶9家三明治连锁店Jersey Mike的老板胡安卡洛斯·查肯(Juancarlos Chacon)说。

由于他们的核心业务是午餐，查肯一直在减少上午和晚上的员工。他还裁减了一些兼职员工，将总数从165人减少到145人。

并不是只有初级员工得到了加薪。领班、助理经理和其他所有高层也必须加薪，劳动力占他成本的35%左右。

程说，他不打算裁掉他的250名温蒂汉堡员工中的任何一个，而是转而减少加班时间，减少每班的员工数量。他还在1月份将菜单价格提高了8%左右。

不过他说，他的账簿显示，在两周的工资期内，他比预算多支出了2万美元。

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