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春笋中的“爆汁”款,舌尖上的中国力荐,鲜嫩清甜,不抓紧吃又要等一年啦!

春笋中的“爆汁”款,舌尖上的中国力荐,鲜嫩清甜,不抓紧吃又要等一年啦!

9月前



正所谓“不时不食”,现在正是吃笋的好时节。


竹笋一年四季都有,可唯独春天的笋味佳,美味难等。

这初春的美味,更是耗不起日子。


好吃的时节也就清明前半月,等春雷、侯春雨就是为了这一口鲜。


但对真正的吃货老饕来说,有且只能是2.3月份春冬交替之际,生长于临安天目山脚下的【天目山雷笋】,当得起“极鲜”的评价。


在临安天目山地区,春雷后采挖的雷笋,其体型肥大洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”



比一般的春笋更鲜、更嫩、更脆,不渣不涩,还自带甜味,你们一定要试试!

无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。


难怪有人说:尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味

3斤/箱(一共约12根-13根左右) 售价¥53

特级 3斤/箱(一共约6根-8根左右)售价¥73

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笋一定要鲜才够嫩,这一点大家心照不宣。

江南多产笋,“尝鲜无不道春笋”,尤其是临安的春笋更让人念念不忘。


临安天目山九狮村,海拔1800多米,常年沐浴阳光雨露,远离污染。

当地所产雷笋皮薄肉厚,鲜美甘甜,天目山雷笋便就有以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。


就连《舌尖上的中国2》也特意寻味前来。


当地村民自豪地说:这里黄泥土覆盖率远高于其他地区,黄泥越深厚笋越脆嫩。
出了这片山,笋就没有这个味了。


除了上天赐予的环境和黄泥土,村民们还会在竹林土地表面,盖上像棉絮一样的稻糠,厚度约15公分。

这样一来,竹笋表面土地的温度可达到至20度,保证春笋在寒冷季节不被冻死的同时,还能能加速成熟。


笋是竹初生的嫩芽,在太阳升起前采摘的笋才是鲜嫩的。

挖出后立即生食入口无渣,竹的清香,微甜无涩。

但保鲜期很短,“过夜吃已有隔世感”。


挖笋,也是一场与时间的赛跑。

为了保持新鲜度,天还麻麻亮,吴师傅就带着老祖宗传下来的挖笋的工具领着我们来到了竹林。


此时竹林,空气湿润而清冷,虽然视线看得并不真切,却难不倒经验老的吴师傅。

只要观察地面的隆起及裂缝,就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。


挖笋也是技术活,每一次掘土,都小心翼翼

待看到笋头后,便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土,轻轻地取出。


确保不伤根,再用泥土重新覆盖,让竹根再生笋。


笋农为争这口鲜,争分夺秒,天还没亮就挖笋,所以你们收到的笋打包票鲜嫩


吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质细嫩,水分充足,用手掐一下根部都能掐出汁来,很甜美。

▲(看这水灵的笋,用指甲轻掐就断,贼脆嫩)

正因为我们家极高的自然笋质量,连电视台的生活频道都专程来采访。


我们今年发货的笋依旧来自核心产区九狮村

因极高的自然笋质量,远近闻名。


喜人的是,品质也升级了!

精选特级笋,长度适中,出肉率比一般笋都高,酥肥脆嫩!

▲(你们收到的,都是笋农挑的极鲜的那株)


当地的春笋周期非常短,只有20来天的笋季,现在正是鲜嫩时,错过就得等明年了。

笋从出土,用极短的时间到你手中,才能吃到春天的甜味。


收到的每根春笋,都是经过精挑细选的。

挖出的笋统一运到仓库,笋农还会过一遍筛选,太粗微老的弃之,又细又长才符合我们的标准。

▲(被挑选出的不合格春笋)

并且会削去一些老根,但不宜过多,因为笋会从根部开始变老。

一下子切的只剩嫩头,锁不住水,容易在运输途中变老。


像这种就属于我们发货的特级笋,饱满细长。带泥状态更易存储。


笋农清晨采挖+超快物流+冰袋保鲜,保证带给您新鲜的春天味道~

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刚挖出来的雷笋,剥壳后无需清洗。

竹林没有虫害侵扰,不喷洒农药,笋肉更是被层层包裹,冰清玉洁,甘甜脆嫩,出肉率高达70%


雷笋甜嫩,不论怎么做都好吃,煲汤、小炒、剁馅、油焖,皆成美味。


油焖笋、腌笃鲜、蚝油炒素笋、豌豆焖笋、春笋清粥、清蒸笋等等。


哪怕只是浓白的汤,混合了笋和肉的鲜甜,也是春天里家常而鲜灵的味道。

▲(杭城人春季餐桌标配:腌笃鲜)

鲜笋切片与咸五花肉一同入锅,小火焖炖,开盖,香气四溢。

汤白汁浓,肉质肥酥,肉的浓香与笋的清新,很是销魂。


轻咬一口咸肉,再吃一块春笋,“咔嗞咔嗞”,笋子的清淡和脆嫩里咂摸出一丝咸肉味,第一次吃的人会被惊艳到,连汤都会被喝光。

如果说春天有味道,大概就是这种味道了。


无怪乎说:尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味。

不时不食,这自然的力量、时令的赏赐,吃过这口笋的人都说:

感觉以前吃的都是假笋,鲜春笋就该这样。


很多人不知道的是,作为食材的雷笋,还具有比较高的营养价值。

里头含有18种不同成份的氨基酸,其种类和含量比普通蔬菜都要高。

“当季一支笋赛过一支参”这也是临安人常挂在嘴上的俗语。


一般食笋都需要过水去涩,偏偏我们临安的雷笋挖出即可生食。

入口如梨肉细嫩清爽,吃完齿颊留香。


同样的长度,我们的肉质更厚、肉眼可见的细腻


这样的好笋,自然深受大家好评——


关键是价格非常亲民,因为这些质朴的临安天目山九狮村人,一为卖笋、二也想让山外人尝尝真正的春笋

现在下单——

性价比非常高,反正我已经下单了,就等着发货了。

临安天目山春笋周期非常短,只有20来天的笋季,现在正是鲜嫩时,错过就得等明年了。

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来源:极物

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