​节气·立春 | 时序逢春始，万事皆可期

立春节气一般在每年的2月4日左右,“立”是“开始”的意思。春天是四季中的第一个季节，包含节气有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨，是万物复苏的季节。

春天气候温暖适中，内陆大部分地区有降雨，万物生机萌发，气候多变，乍暖还寒。 

自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘馈送亲友或自食取迎春之意。

盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。

吃春卷原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。

现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。

时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。

立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 

果树生长周期很长，夏天温度过高不利于花芽的发育，秋冬季气候渐凉不利于花芽生长，只有春天气温变暖、土壤潮湿、营养丰富，植物体内脱落酸含量下降，生长素含量上升，气温和光照也利于植物授粉，这些因素适宜大多数果树生长、开花。