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北漂过得好不好，只有鲍师傅知道

北漂过得好不好，只有鲍师傅知道

7月前

转载自三联生活实验室
作者/tweety

有人说，判断一个刚到北京的年轻人过得如何，看的不是银行卡里攒了多少钱，公司是否包食堂，租房补贴有多少——而是，一个月逛几次鲍师傅。

“逛得越多，或许正说明TA现在过得一般，太需要得到一些碳水的抚慰。”

这种观察并非空穴来风，有人直接将鲍师傅消费与北漂个人幸福指数挂钩，并认为，能够让大脑快速冲碳，释放多巴胺的鲍师傅，无异于北漂的精神氮泵，“每月至少服用5个鲍师傅家的肉松小贝，才能持久续航20天。”

有人现身说法，认为鲍师傅给年轻人提供了一种非常肤浅但珍贵的舌尖满足感——

〓图源@五老师

“那是一种非常原始的幸福感，根本不需要味蕾做判断，它就已经乘着丰富的油脂，滑进了你的肚子里，紧接着血糖就会开始升高，让你感觉有点晕，又十分放松，和喝酒是一个感觉。”

提起鲍师傅，很多人将其与百年义利和稻香村奉为“北京伴手礼三大巨头”。

当各种新兴糕点品牌以网红营销为卖点，鲍师傅还在沿袭老式糕点的散装称重。有时它的包装甚至是只印了个logo的透明塑料袋，内里却承载了最酣畅淋漓的高热量味道。

2017年，最初扎根于北京的鲍师傅把版图扩展至上海，曾引起“一鲍难求”的热潮，如今，互联网上却鲜少再出现全城哄抢的词条。你以为鲍师傅没禁住更新换代迅猛的网红营销，其实它依然是线下屹立的糕点顶流，多年不倒。

〓图源@OT是个设计师

在热门商圈的门店，鲍师傅排队动辄半小时，无论什么时间去，前面都稳定地站了十几个人；从深圳开往中国香港的地铁上，“含鲍量”比任何一种伴手礼的出现率都高；因为各城市、各门店排队的人太多了，鲍师傅甚至张贴了孕妇友好的免排队告示。

〓图源@小星咩咩o.o

就连年轻人最近的善恶观都开始转变为，“爱吃鲍师傅的人，不会坏到哪去。”

因为，“我竟然在暴瘦和暴富之间，选择了鲍师傅。”

鲍师傅的火爆，还萌生出“鮑师傅”“鲍师傅精品店”“鲍大师”等一众山寨模仿者。真假师傅在糕点界的谜底还尚未解开，就连它的出身，也开始模糊不清。

〓图源@谁呀

很多人将其误以为是北京特产小吃，然而——鲍师傅本人出生于江西，这个糕点品牌发源于河南，最终扎根北京；它的主打产品叫做肉松小贝，内里裹满沙拉酱，外表又沾满亚洲风味的肉松；松软的面包体神似港式老蛋糕，咬一口像是穿越到中国香港。

不过，只要你找准离公司最近的那家正牌门店，就会发现——“一到晚上，鲍师傅窗口散射出的暖黄色灯光和四溢的糕点香气，会让我感觉，排队买完就能回家了。”

〓图源@五道口饱师傅

这个身份扑朔迷离的糕点，正在成为北漂的精神故乡。

鲍师傅越腻，越让鲍门信徒欲罢不能

当别人在抱怨“北漂生活好苦”的时候，入坑鲍门的年轻人会回答：那是因为你碳水吃得太少。

现今的饮食流行趋势是零卡、零脂和零糖，甚至最近一个网络热梗叫做“淡人”，意为在工作、生活、社交中总是遇事波澜不惊，精神状态极其稳定的人——

当年轻人从口味到人设都在趋于清淡时，鲍师傅会教育每一个因为缺零嘴而感到emo的孩子：肉松和沙拉酱，才是成年人的安抚奶嘴。

“在一顿炸鸡、汉堡加火锅的碳水爆击后，鲍门信徒还会用全糖宽油的沙拉酱和芋泥，完成腻上加腻的闭环。”

甚至有网友开发出，将这种糖油混合物的口感放大化的食用偏方：

加热了吃，是空口喝油的爆浆极致爽感；

冷藏了吃，是堪比咀嚼黄油的颅内高潮。

〓图源@阿哄hōng

被红豆、麻薯、爆爆珠等辅料塞满的“酱多多”糕点，相当于固体奶茶，“适宜暴风吸入，而不是吞咽服用。”

模仿鲍师傅的糕点很多，但是比它出圈的却很少。“因为他们总是用料不足，不知道是为了省钱偷工减料，还是在担心那么腻的馅料，有几个人能接受得了？”

吃鲍师傅，是年轻人获取快乐最简单粗暴的方式。学会接受用高热量疗伤之后，鲍门宇宙中的一切都变成了存在即合理。

提子酥包装上的拼音被误印为“ti zi shu”，被网友解读为带着方言、接地气的口音。

龙年新款纸袋上的英文dragon被误印为dargon，又有人玩起谐音梗：知道你的宠了，是做给我们“打工人”吃的。

甚至有人沉迷到在网上发问：过期了还能吃吗？

还真有人在评论区煞有介事地回答道：只要没异味、没长毛，我就认为能吃。（温馨提示：请勿模仿。）

有人说，七情六欲中，食欲最为凶残。当一批年轻人还在遮遮掩掩地吃白人饭，偷偷减脂减重时，另一批年轻人则是大大方方的“每日一鲍”。

鲍师傅，才是属于20多岁的奢侈品

中年北漂，觉得鲍师傅又油又腻；但对20多岁的北漂而言，鲍师傅才是物理上快速分泌多巴胺、促进内啡肽的奢侈纯享。

刚到北京的年轻人，曾以为鲍师傅是朴实的街头小吃，小贝外面的肉松和海苔总是粗粝又张牙舞爪，咬下一口还可能滋出一嘴的沙拉酱。

后来他们才幡然领悟，“什么经济条件，才能吃完小贝不去舔盒子里的肉松？”

〓图源@ohyx-

最贵的蟹黄风味小贝是34元一斤，有人发现，买了一盒12颗的板栗饼，就花了72元；还有人看到鲍师傅的后厨，用的是47元一盒、人称“动物奶油中的爱马仕”的蓝风车奶油。

〓图源@pp bbxx

即便全国已经遍布了100多家门店，但是如果你居住在未被鲍门辐射到的城市，就必须额外花一笔代购费和快递费，才能吃上。

22岁的留学生麦兜两年没回国了，在她心里，鲍师傅的地位几乎等同于我国博大精深的八大菜系。

很多像她一样身处海外的年轻人都在网上发帖求助：鲍师傅能带上飞机吗？

〓图源@在英国混吃等死的熊猫🐼

有人因为无处买鲍而困扰，还有人因为线下排队的高门槛流程，先被吓乱了阵脚。传说中，这是一种令i人闻风丧胆的购物方式，甚至让不少年轻人产生了犹如踏进奢侈品店的恐惧感——

你需要提前默念无数遍自己要买的食品名称和数量，且熟练背诵。不然在排到自己时，很可能会被店员的快节奏提问扰乱思路，还会听到身后排到不耐烦的其他客人的小声催促。

“真的会有人提前在手机备忘录写好台词，轮到自己时照着念出来。”

〓图源@柠檬🍋超爱吃

北漂Vivian说，10年前初到北京时，买鲍师傅于她而言是一趟需要提前策划的行程。

“当时门店不多，我只能坐一小时地铁到二环里那家店买上一趟。或是花30多块叫个闪送，跨越半个北京城才能来到我的嘴边。”

正如汪曾祺提到过的，“大学生大都爱吃，食欲很旺，有两个钱全都吃掉了。”无论是10年前还是现在，年轻人的消费观总是“有点儿小钱全炫嘴里”。

而鲍师傅就像是20多岁年轻人在糕点界的“专属奢侈品”，不管生活多迷茫、存款有多少，先吃进去一口高热量，自我满足了再说。

“况且，也就是年轻的时候，才能承受住鲍师傅肆无忌惮的热量。”

北漂生活质量风向标

对于恩格尔系数拉满的一群年轻人来说，美食的奥义，就是糖、碳水、脂肪三位一体，而鲍师傅则恰好适配这个底层逻辑。

于是，即便是在人称“美食荒漠”的北京，这家糕点店也能驻扎多年，还开出了16家门店。

〓图源鲍师傅官网

高热量带来的短暂幸福感，总是转瞬即逝。买鲍师傅的频率，则成为北漂生活的反向晴雨表。

“没钱的时候，反正也买不起包，那有点钱不如吃一把鲍师傅，情绪价值瞬间到位；后来日子过得好了，口味变淡了，吃鲍师傅的次数反倒少了。”

26岁时，Vivian每月身背6000元的房租，还要攒下钱来为将来扎根北京做好充足的准备，吃鲍师傅是一种难得有一回的奢侈。

现在，36岁的Vivian在北京有房有车，却已经很久没再吃过、也没再馋过鲍师傅。“上了年纪之后，糕点涨价对我来说不成问题，而是热量成为了奢侈。吃一块就浑身冒热气，还得跑健身房。”

〓图源@Dove曦

鲍师傅就像是北漂们年轻时的精神大补药。即便现在不碰了，“每次经过门店前排队的人群，就回想起当时年轻又贫穷的自己。”

ENDING：

排队排久了，有的鲍门信徒发现了在这里买糕点需要提前演练的真相。“鲍师傅似乎总在制造一种‘鲍’紧张的现场氛围。”

“十几平的门店里被塞满了全身包裹严实的糕点师傅，宛如一个大型生化实验现场。但当你盯着屋里的师傅，发现他们一直在反复刷酱、裹肉松……一副每个人都很忙，但是不知道在忙些什么的样子。”

〓图源@星之菜比

当大家都在学习如何维稳精神状态，鲍师傅好像教会了你如何“以鲍制暴”（暴走的暴）。

在疑似参透了鲍师傅的秘密之后，不少鲍门信徒从曾经偏爱这一口高热量糕点，演变成了想直接成为一位“鲍师傅”。

“不用跟别人交流，也不用开会，每天只需要安安静静地给面团刷酱，i人的梦想职场也不过如此了。”

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来源：凤凰WEEKLY

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