美味还没入口，肝脏已准备好！Science | 感官刺激下肝脏迅速响应食物，解锁糖尿病治疗新视角

在快节奏的现代生活中，美食的诱惑无处不在，但你是否想象过，当诱人的食物仅在眼前，甚至未及入口，我们的身体内部已悄然启动一场微妙的代谢革命？

来自德国马克斯普朗克代谢研究所的研究人员如今在小鼠身上证实，肝脏线粒体在几分钟后就会发生适应性变化。在大脑中一组神经细胞的刺激下，肝细胞的线粒体发生了变化，为肝脏适应糖代谢做好了准备。这一发现可能为治疗 2 型糖尿病开辟新的途径。

相关研究结果发表在2024年4月26日的Science期刊上，论文标题为“Food perception promotes phosphorylation of MFFS131 and mitochondrial fragmentation in liver”。

这些研究人员给只能看到和闻到食物而不能吃食物的饥饿小鼠喂食。短短几分钟后，他们分析了它们肝脏中的线粒体，发现肝脏线粒体已经迅速做出适应性调整。

研究人员观察到小鼠的肝脏在“望梅止渴”式的体验后，线粒体内一种前所未见的磷酸化反应被激活，这一分子层面的变化直接影响了肝脏对胰岛素的响应，揭示了一条调节胰岛素敏感性的全新信号传导路径。

下丘脑中的神经细胞

研究亮点在于确认了下丘脑中一群名为POMC的神经元扮演着关键角色，它们在接收到食物信号后，瞬间激发，像指挥官一样精准调控肝脏的准备工作，确保能源工厂——线粒体能够迅速适应即将到来的营养负荷。通讯作者Jens Brüning教授强调：“我们首次目睹了感觉与代谢之间的即时对话，这对于理解糖尿病等代谢性疾病至关重要。”

图片来自Science, 2024, doi:10.1126/science.adk1005

论文第一作者Sinika Henschke进一步阐述：“人体的响应速度令人惊叹，从感官刺激到身体动员，一切都在分秒间完成。这不仅是消化系统的准备，更是细胞层面的精细调控，展示了生命体对环境信号的精妙适应。”

这项研究不仅为代谢科学领域带来了新鲜血液，更为广大2型糖尿病患者点亮了希望之光。它提示我们，未来的疗法或许可以从感知与代谢之间的互动入手，通过调节这一机制，改善胰岛素敏感性，从而为糖尿病治疗开辟崭新天地。在美食与健康的双重诱惑下，这场发生在体内的奇妙旅程，无疑为人类的健康探索之旅添上了浓墨重彩的一笔。

参考资料：

Sinika Henschke et al. Food perception promotes phosphorylation of MFFS131 and mitochondrial fragmentation in liver. Science, 2024, doi:10.1126/science.adk1005.

Food in sight
https://www.mpg.de/21864668/0423-neur-food-in-sight-the-liver-is-ready-153735-x