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潮汕酱料家族,开一家涮好食材的小店

潮汕酱料家族,开一家涮好食材的小店

8天前

每周写点消费笔记

以下是本人的日常消费笔记
没有广告软文
请放心食用


很偶然在点评上刷到的一家潮汕打边炉

溜达进去,哇厉害

连吃两顿后又推荐给朋友,

大家都吃得很开心。

经过以上数次匿名测试

我加老板娘微信问了点背景,

开始给你写评论~

他们家是潮州和汕头人,

老公是厨师,20 多年前两夫妻就开始

在上海八仙桥一家上海超市里

卖潮汕调味品和丸子。

后来又搬到铜川路海鲜市场,

市场里惟一的小饭店

很多老顾客都知道。

于是他家对海鲜也积累了很多经验

店里的普宁黄豆酱、潮汕沙茶酱,

都是运来后,

老板夫妇自己加多种作料重新熬制

(问了,不肯说怎么熬的hh

保存时间很短,

现做,给自家餐厅用。

现炸的花生米也好吃,走的时候有想打包。

铜川路海鲜市场整体搬迁后,

他家在普陀区开了家小店,

从来不宣传,都是老客上门。


打边炉是清水锅底

往锅里加点冬瓜薏米、药膳、潮汕卤水等等,

就可以开锅。

海鲜,全部和之前

市场里认识的商贩老友

现点现叫。

招牌的膏蟹,一年四季有,

四季用不同的产地。

都要求满膏

这个季节是菲律宾产的,

148 元一只,确实满膏!

如果接受吃生腌,

提前和店里电话。他们

现杀现腌要一个多小时

啊,满膏,糊嘴~

15 块一只八头小鲍鱼,

涮完弹嫩!

15 块一条的大竹蛏,

只涮 20 秒

千万涮老,像皮带hhh

其它海鲜你随便点,

但现在看店的老板娘女儿说,

海鲜这东西大家都一样,

(我觉得客气了,她家确实是个个新鲜饱满结实


她家最招牌的,

试试这个蚕豆喂的脆鲩鱼

我本来不咋想点,因为我在脆鲩鱼产地中山

当地最出名的脆鲩鱼大排档,

也觉得不过如此,有土腥气哦!

结果他家拿出来的弹嫩无比,

清水一涮,毫无腥气,

配上他家豆酱,

某种弹牙的贝类,绝了!

养殖的鹿肉,

端上来像西班牙火腿

涮完后像特别香、又软嫩的猪肉!

比猪肉好吃多了~

(我觉得比牛肉也好吃!

难怪最近重新理《红楼梦》,

看他们大户人家这么爱吃鹿肉呢。


炸鹧鸪,要试试!

比鹌鹑好吃!

表面没有裹浆,热量很低,

(你们查一下哦,我最近减肥,感觉炸鹌鹑简直是最香的肉!

炸的香料估计老板娘也不会说哈哈

但是蛮不错的,我吃到微微的花椒香味

又不夺味,他们家调味蛮讲究的。

西洋菜本来是涮的,

也可以让他们放个汤上来。

汤里只加了油和盐,

盐量很准,口味很清淡,

但刚好能吊出西洋菜的甜感

一直在说哈,好的厨师懂放盐。素菜盐不准,会有菜腥味
哦还有丸子,

我喜欢墨鱼丸虾丸,

牛肉丸的做法我不喜欢。

老板娘女儿说她不喜欢虾丸,

我朋友说不喜欢墨鱼丸。。。

众口难调,你一样点两个吃吃吧。

店家自制肉饼

老板娘女儿自制鸭屎香柠檬茶

都可以整!

这个季节有炒薄壳

38 块一盘,是我在上海

吃到蛮便宜的价格了。。。

基本都是包厢,

一两个人也包厢。

很热情,但上菜后服务约等于没有

我是不在乎,不过要和各位打个招呼。



如果这家从来不经营点评,

也有 4.1 分,

应该大部分人去吃都会开心的吧?

好了走起,难得是我觉得可以打车

去吃的小店!

感觉打车七八公里以内

都不会落低期待哦~


完。


今 日 题 外


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来源:艾格吃饱了

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