一桶中国花生油，凭啥能扛起“文化输出”的活？

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5月前

文/ 金错刀频道

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中国美食的灵魂是什么？

在恪守传统的中国美食文化里，南方讲究“锅气”，北方讲究火候，自有一套体系。但有一点相同，那就是对“油”的讲究，一滴入魂，中国美食文化里的“南北之争”，在“油”上达成了共识。

自古便有“油多不坏菜”的说法，足见中国人对“油”之热爱。

中国是妥妥的“食油大国”，巨大的需求量催生粮油市场的蓬勃发展，各细分领域的食用油迅速崛起，行业生态一片繁荣。

巨大的消费市场迅猛发展背后，离不开党和政府多年来坚定不移地执行正确的粮油发展路线，将粮油产业始终摆放在一个关乎国计民生大局的重要战略地位。但这也同时给所有粮油企业提出一个时代问题：如何顺应国策，在“吃得好吃得安全”的基础上促进粮油高质量发展？

胡姬花古法花生油给出了答案——近日，胡姬花全球花生产业研究院揭牌仪式在青岛隆重举行，活动以“全球科研焕发中国非遗古法花生油新动能”为主题，汇聚全球科研力量，焕发中国非遗古法花生油新动能，让中国花生油再次刷新世界标准，让全世界都有机会享受中国非遗古法花生油带来的食用油消费升级，引领花生产业链高质量发展。

（胡姬花全球花生产业研究院揭牌仪式）

这无疑是行业和消费市场升级的鲜明信号，也更是一场关于花生油的“文化输出”，那传统的老味道——浓郁、纯正、回味无穷的花生香，正乘着“古法新生”的东风，飘香世界。

专注百年古法技艺精髓，

胡姬花执着于“中国人自己的味道”

对于大多数人来说，花生油承载着我们的儿时的美食记忆，那弥漫在街头巷尾的独特香气，总是能让人记起家乡的味道。花生油也如愿成为中国消费最喜爱的食用油之一，在许多菜系里都有举重若轻的地位。

比如，地道的山东煎饼，就必须用花生油摊饼皮、炒馅料，如果换成其他油，味道就差了十万八千里。广东的香油鸡，皮脆肉滑的鸡肉裹上一层花生油，一入口，这味道才是“对了”。

也难怪有网友说：“吃了花生油，换其他油吃，总觉得少了一种风味，以前我以为自己挑食，后来才发现自己挑油。”

花生油有这样神奇的魔力，习惯了这个香味，便很难再向其他食用油妥协。可以说，花生油在华夏土地上，有着不可替代的民族基因和历史印记。

作为中国非遗古法花生油传承者，胡姬花深谙与此，多年来执着于留住“老油坊的香”，还原大家记忆中的老味道。

20世纪初，从一滴花生油自木榨机内缓缓流出开始，开启了胡姬花古法花生油百年飘香之旅。上世纪90年代中期，益海嘉里让这家油厂重焕新生，从此以“胡姬花”之名走入寻常百姓家。

胡姬花古法小榨花生油秉承古法榨油技艺精髓，2010年更是与非遗传承人合作，研发出胡姬花古法小榨花生油，开创传统花生油新纪元。

胡姬花古法榨油技艺于2015年被列入青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为中华文化主库中的瑰宝。

除了传承老祖宗的智慧，胡姬花也没有辜负消费者的厚望，在数代匠人的坚守下将古法榨油技艺精髓传承至今，力争带给消费者对“老”味道情感的同时，将非遗技艺精髓发扬光大，升级为如今的“古法六艺”之道：“胖花生，佳产地;秘法炒，留纯香;小榨技，见精细;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙储藏。”

在原料筛选上，胡姬花只选用优质红衣胖花生，经过慢火全烘炒，确保花生熟而不焦、香而不糊。再经过小榨机压榨，只取初榨精华，保留原香。最后通过低温沉降与过滤控制锁香，严格控制温度，避光储存，以保留花生油的浓郁纯正味道。

（胡姬花“古法六艺”）

胡姬花全球花生产业研究院的成立，以全球科研之力，挖掘中国花生产业的古法技艺精髓内核，助推胡姬花古法花生油的非遗技艺精髓传承，为中国消费者带来高品质花生油的同时，助农增收，焕发中国花生产业的新动能，推动中国花生产业的高质量发展。

中国非遗文化需要高质量发展，

更需要「高质量传承」

某部著名电影有一个观点让大家十分赞同：生命终点并非死亡，遗忘才是。

对于文化来说，其实也是这个道理。

一切文化尤其是非遗文化的终点，不是消失，而是被遗忘。所以，只有激发非遗文化活态传承，才能让其生生不息的代代相传，才能免于被历史遗忘的宿命。

而这种传承，需要有人、有企业担当起时代重任，用与时俱进的传承方式让中国非遗流传下去、流传出去，胡姬花就是这样的角色，为消费者带来顶尖花生油产品的同时，让非遗技艺精髓也生活在人们的日常中。

胡姬花全球花生产业研究院的成立，也是基于此目的。一方面，汇聚全球科研力量，让中国花生油再度刷新行业标准，为中国乃至全世界消费者带来更优质的花生油产品；另一方面，从产品升级倒逼产业升级，花生产业产能提效，不仅可以振兴乡村经济，还可以让更多的人参与到产业链的上下游，而只有越来越多的人“卷”进非遗文化的传承，才能赋予它更长久的生命力。从这一点，可以看出胡姬花的战略目光，和对“传承非遗文化”的坚守。

中国非遗文化需要高质量发展，更需要高质量传承。

如何高质量传承？或许就是成立胡姬花全球花生产业研究院的初衷，聚全球科研的实力，挖掘中国花生油古法技艺精髓内核，并通过科学的力量来激发非遗技艺精髓的发扬与光大。