面对“苦厦”,广东人有「陈皮三宝扎」泡茶煲汤炖肉煮粥样样好~
“ “广东三宝”——陈皮、老姜、禾秆草~
广东的夏天向来都“恶名昭著”,时而湿热、时而燥热,不仅容易上火、湿邪入侵,还严重影响心情与胃口。 而广东人的老祖先们为了对抗“苦夏”,也发明出了众多秘密武器——凉茶、汤水、药膳…… 其中也包括老一辈口中常说的“广东三宝”——陈皮、老姜、禾秆草。 陈皮与禾秆草正是应对夏季暑热的极佳食材,老姜则更适合在冬天食用。 于是,擅长食补的岭南人便想到,将老姜替换成橄榄,与陈皮、禾秆草搭配 ,就成了应对夏季暑湿火气的不二之选: “陈皮三宝扎”。 三宝扎的历史可以追溯到上世纪,一直以来是岭南特有的民间古方。 老广对于食材用料都特别讲究,今天推荐的这款清心堂【陈皮三宝扎】,选材道地,用的都是年份好料。 ·甄选5年新会陈皮,日光生晒,自然陈化 ·橄榄采自百年老榄树,古法炮制 ·搭配禾秆草手工捆扎 陈皮的陈香、橄榄的咸香、禾秆草的稻香,食材之间的相互吸收、融合和转化,你品尝到的每一口,都蕴含着大自然的满满治愈力。 比起单纯的陈皮泡水,三宝扎的口感和香气更富有层次变化。 泡功夫茶、煲老火靓汤时放上一颗,一扎一泡,好喝耐泡,口感温润甜醇爽口。 不仅增添风味,还对身体大有裨益,还可以陈放,越陈越香!
01 多道工序炮制 滋味融合 满满治愈力 因为岭南气候湿热,人们容易上火。 老百姓发现用三宝扎泡水、煲汤、煮粥,对缓解喉咙不舒服有一定的效果,因此三宝扎一直深受岭南人民的喜爱。
三宝扎以陈皮做“衣”,包裹咸榄,用禾秆草以古绳绑法绑结实后,放置阳光下晾晒。 果皮充分吸收咸榄的盐分、和晾晒的过程中会渗出盐水,最后转化成表面雪白的盐霜...把时光和香气也一同锁了起来。 清心堂三宝扎泡出来汤感很厚,层次感很强,咸、甜、甘、醇依次呈现,风味独特,越喝越“上头”。 无论是老人还是小孩,喝上几杯,都感觉润润的,舒服不少。
像大家现在天天吹空调,容易嗓子干痒不舒服。 或者像老师、销售这些频繁用嗓的工作,就很适合随时来杯陈皮三宝扎。 02 「一两陈皮一两金」 精选5年新会陈皮
三宝扎的第一宝就是新会陈皮。 正所谓“好的陈皮在广东,广东陈皮在新会”,新会陈皮素有“一两陈皮一两金”的美誉。 *清心堂第四代非遗传承人(左)亲自到新会挑选陈皮
李时珍《本草纲目》记载: 「(陈皮)苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病,总是取其理气燥湿之功」
*清心堂第四代非遗传承人(左)亲自到新会挑选陈皮
新会的陈皮随着存放时间的增加,不仅不会腐烂,陈皮里的苦、涩、辣会逐渐消失。
清心堂甄选5年“天然生晒、自然陈化”传统技艺制作而成的陈皮,皮身厚薄均匀,片张完整、大小相当,三瓣相连,活性不失。
随手拈起一片闻气味,满满草本清香,历经岁月,陈香醇厚,搭配老树咸橄榄,再以禾秆草为绳,极其富有层次感的风味。
工作时,手边放一壶陈皮三宝扎茶,茶汤冒着丝丝白气,带出茶香与果香,一口滋润喉咙,全身舒坦。
03 禾秆草+咸橄榄 是草也是宝
在广东,肯定都听过“禾秆冚珍珠”(冚是指盖的意思),意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠,寓意有钱人不显富,外表看不出。
这里说的就是三宝之一的禾秆草。
《本草纲目》记载:
「稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、烫火伤。」
用禾秆草来捆扎陈皮、咸榄一起陈化之后,三宝扎散发出禾秆草特有的糯香,煮后油包饱满,纹路清晰可见,香浓耐泡,久煮不烂!
据历史记载,南宋的时候潮州就有用咸橄榄来礼待宾客的习俗。
清心堂的咸橄榄全部摘自老榄树。
《滇南本草》里说:「橄榄甘、酸、涩,性平,入肺、胃经。」
经过腌制的咸橄榄会比新鲜的青橄榄更加的醇厚咸香。
咸橄榄一开始吃进嘴里有点苦,接着就会转苦为甘甜,而且会越嚼越香甜,最后那一阵阵甘甜还会在唇齿间回味无穷。
无论是泡功夫茶、还是煲老火靓汤放上一颗,都能增添浓郁醇味,还对身体大有裨益。
04 陈皮三宝扎怎么“吃”? 泡茶·煲汤·煮粥·红烧肉
除了大家熟知的泡茶,三宝扎也可以用来煲汤、炖肉、煮粥,吃法多样。
喝陈皮三宝扎和喝茶是一样的,需要慢慢地、一泡一泡品。
取一个陈皮三宝扎,用开水把表面的盐粒冲洗干净,再整颗三宝扎放进壶中、注入水煮约5分钟即可饮用。
泡好后入口是咸咸的,带着陈皮的醇香、橄榄的咸香、禾秆草的糯香。
还可以搭配普洱茶一起泡,风味更胜一筹。
煲汤的时候,也可以放上2-3颗三宝扎,小火慢炖,让汤汁和肉质充分吸收三宝扎的香气。
这样熬出来的汤,不必加盐已十分鲜美。
推荐大家试试三宝老鸭汤、猪骨瘦肉汤、水鸭汤,果香、禾秆草的天然糯香融入汤中,肉质更弹牙,香浓不腻。
煮出来的汤味浓,味道甜鲜。即使不懂煲汤的主妇,也能轻易做出一锅让人垂涎欲滴的炖汤。
平时炒菜烧肉,放上1~2枚三宝扎,去腻、去膻、提鲜的效果非常好。
除了煲汤,煲粥也不错。
大米洗净,加入瘦肉,三宝扎放入锅内,注水,大火煮沸后转文火煲45分钟即可,这样熬出来的粥散发着阵阵清香,十分开胃。
可以泡水喝可以煲汤,清甜回甘,真不愧是老一辈人留下的好东西!
这款三宝扎口感温润甜纯爽口,滋味独特微咸,四季皆可常饮。
每天泡上一壶,细细品味三宝扎的咸、甘、醇、香,怡然自得,很是畅快。
这款三宝扎遵循古法,以玻璃瓶加入粗盐存放,能保留住风味外,也让它不易变质。
每罐150g,因为每一粒的重量不固定,所以每罐大约10粒-12粒。
这款三宝扎,原价69元/罐,市面上的同类产品,价格也要去到差不多6元/粒。
今天我们的福利价,1罐只要49元,2罐只要89元,算下来1粒才4元左右。
价格很实惠,建议大家入手2罐,平时泡茶、做菜都能用上。
清心堂·陈皮三宝扎
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