年夜饭靠它打头阵，亲戚都赖着不走了！脆弹鲜香盘底都舔干净！

上周沉浸在晒腊味的美味和成就感里，临近过年，年夜饭这件大事我可没忘。

前段时间分享了几道开胃凉菜，热菜的第一道就用这盘粤菜经典豉油皇炒虾开始吧～

橘红硕大的黑虎虾一亮相，这排面就有了。

出菜前就一直满屋子弥漫的豉油香和虾油香早已勾起了所有人的食欲和期待，脆弹的虾肉蘸着酱香鲜甜的豉油酱汁，塞进嘴里感觉烟花在绽放，太香太绝，回味无穷！

做法比想象中简单太多，甚至可以提前准备好，等人来齐了一炒，几乎两分钟就上桌。

壳薄肉脆，吃完还想再吃一只，才发现早就被抢光！

RECIPE

豉油皇炒虾

食材 

黑虎虾 10只 / 红葱头 3颗 / 香菜 1片

配料

 生抽 1瓷勺 / 美极鲜味汁 1瓷勺

白砂糖 1瓷勺 / 清水 1瓷勺 / 鱼露 几滴

白胡椒粉 适量

 1.处理食材：黑虎虾剪去虾脚虾须和尖头。

再用剪刀开背、去虾线，处理好后擦干表面的水分。

红葱头去外皮后切成厚片，买不到的可以用紫洋葱代替。

 2.调豉油汁：碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺美极鲜味汁、1瓷勺白砂糖、1瓷勺清水、几滴鱼露和适量白胡椒粉，搅拌均匀即可。

美极鲜味汁是广东地区做菜常用的调料，买不到的可以用1瓷勺生抽或蚝油代替。

 3.炸黑虎虾：起油锅，烧至木筷子放入会冒泡的程度，放入擦干水分的黑虎虾。

本着家庭制作省油的目的，这里的油量高于虾的厚度即可。如果年夜饭上有很多需要过油、油炸的菜，可以一次统一处理更方便。

中火炸至两面虾壳金黄起泡的程度，大约1分钟，就可以捞出了。

 4.炒制酱汁：锅中留一点点底油，大火爆香红葱头。

炒至香气四溢、红葱头边缘发黄时，倒入豉油皇酱汁。

保持大火，炒至白糖融化、酱汁开始浓稠时，倒入炸好的黑虎虾。

不停地翻炒，让酱汁收浓的同时均匀地包裹在虾身上。

关火，先把虾挑出来摆盘，再将酱汁淋在虾身上。

多余的红葱头可以滤掉不要，点缀一片香菜叶就可以上桌啦！

准备年夜饭时，可以提前把酱汁调好、虾炸好，等开席了再炒，只需要两三分钟的时间，热乎乎的豉油皇炒虾就可以享用啦。

一人一只，瞬间就被抢光，满屋子都是红葱头和豉油的酱香，太馋人了！

先舔虾壳，鲜中带甜的浓郁酱汁瞬间就把胃口和期待打开了。

炸过的虾壳一剥就掉，硕大脆弹的虾肉在嘴里咬得啵啵响，蘸点鲜甜的豉油汁，惊呼美味的同时还在心里默默许愿，这年可以天天过吗？

除了这道豉油皇炒虾，往年也出过不少适合年夜饭的海鲜菜，我就凭印象给大家推荐几道，点击对应的图片即可查看食谱。

如果没有你喜欢的菜，可以在后台回复“食谱”，或点击这里查看食谱合集，通过食材目录寻找～

花椒无水蒸石斑

姜粒豉油糖蒸焗鱼

豆腐蒸水潺

泰式甜辣虾

咸蛋黄奶油虾

莴笋白灼鱿鱼

腊味黄鱼鲞蒸肉饼

生焖多宝鱼

孔雀开屏鱼

熟醉大闸蟹

团圆粉丝虾

避风塘炒虾

蟹壳糯米饭

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过豉油皇风味的料理吗？你还想看哪样食材的年夜饭大餐？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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